1、八爪鱼水煮的概念

八爪鱼水煮是四川省的一道传统家常菜，以八爪鱼为主要材料，搭配豆芽、木耳、辣椒等配料，煮制而成。这道菜品味麻辣鲜香，口感丰富，深受广大吃货们喜爱。

2、八爪鱼水煮的原材料

八爪鱼水煮需要准备八爪鱼、豆芽、木耳、芝麻酱、花椒、麻油、蒜泥、姜片、料酒、盐、味精、生抽、老抽等材料。其中，八爪鱼需要去掉内脏、清洗干净，并切成合适大小的块。

3、八爪鱼水煮的制作方法

制作八爪鱼水煮首先需要准备好所有原材料。接下来，将豆芽焯水并捞起，切好的木耳泡软后切成小块。

然后，将花椒和葱姜炒香，加入适量水和料酒煮沸，放入八爪鱼块焯水，捞出备用。将热锅加入麻油，炒香蒜泥和姜片，加入豆芽和木耳翻炒后放入煮八爪鱼的高汤中，加少量盐和味精调味。

最后，在煮沸的高汤中放入八爪鱼块，等高汤再次沸腾后加入芝麻酱、生抽、老抽，翻炒均匀即可出锅。

4、八爪鱼水煮的煮制时间

八爪鱼水煮煮制时间很短，上面所述的制作方法中已经包含了煮制时间。一般来说，先焯水后炒锅再烹饪，时间大约在20分钟左右，只要确保八爪鱼煮熟即可。