1、骨头煮汤前的准备

在煮骨头汤前，需要先将骨头用清水冲洗干净。如果使用的是生骨头，最好先用开水烫一下，去除血水和杂质。然后可以加入姜片、葱段等配料，提高味道。

接下来，将骨头放入炖盅、高压锅或者平底锅中，并加入适量的清水。一般来说，骨头的重量要比水的重量多一些，这样可以熬出浓郁的汤汁。

2、煮汤的时间

骨头煮汤的时间取决于使用的骨头种类和煮汤的方式。炖盅中火慢炖需要6-8小时，高压锅需要1-2小时，平底锅煮汤需要3-4小时。

当煮汤时，最好尽量不要提前把骨头捞出来，否则汤汁就会浅色。如果实在需要使用煮过的骨头，可以多用几次清水重复煮汤。

3、骨头煮烂的标志

煮骨头汤的关键是煮烂骨头。骨头煮烂之后，才能充分溶出营养，味道也更浓郁。如何判断骨头是否煮烂？可以用筷子轻轻插进去，如果骨头易于剥离，那么就煮烂了。

4、煮汤的技巧和注意事项

首先要掌握好火候，尽量使用小火煮汤，并时常去除汤上面的浮油。其次，如果想要汤更浓更味道更好，可以在煮汤前将骨头放入烤箱中烤一下，这样可以更加提高香味。

最后，骨头煮汤时一定要注意卫生，尤其是在夏季高温天气中更是如此。煮好的骨头汤要及时放入冰箱冷藏，避免细菌滋生，造成身体健康上的问题。