1、须知

在煮水煮蛤蜊之前，第一步是洗净蛤蜊，把蛤蜊泡在清水中浸泡30分钟以上，让它们将吸入的泥沙吐出，然后换水把蛤蜊洗净备用。

第二步准备食材，在锅中放入清水，加入葱、姜、料酒，煮至开锅后，把蛤蜊放进去，大火煮熟，至蛤蜊打开口，大约需要2-3分钟时间。此时锅中的水已经被蛤蜊吸收了一部分，所以在煮蛤蜊的同时还要准备另一个锅，加入清水，放入煮蛤蜊的汤汁，再放入少许盐、鸡精等调味品，烧开备用。

2、水煮蛤蜊的煮法

在煮水煮蛤蜊时，需要把蛤蜊放入开水中煮，火力要足够，煮的时间要适中，以免蛤蜊过火。通常情况下，煮蛤蜊的时间不能太长也不能太短，短时间不能煮熟，长时间则蛤蜊会变老。

所以对于小蛤蜊来说，煮3~4分钟即可，而对于大蛤蜊，需要5~6分钟的时间。在煮的过程中要不间断地搅拌，确保每一个蛤蜊都受热均匀。

3、配菜的时间和方式

水煮蛤蜊的配菜通常有青椒、红椒、葱等，这些蔬菜应该在蛤蜊快煮好时再加入，以免过火或者过熟。

另外，可以在蛤蜊汤中煮入一些适量的配料，如豆腐、蒟蒻等，营养丰富又美味可口。

4、食用方法

煮好的水煮蛤蜊要放入调料、辣椒、生姜、蒜末等等，根据自己的口味来选择调料。

要注意的是，在调料放好之后还要再次煮开一遍，然后把汤汁倒在玻璃碗里。蛤蜊最好一个个夹出来食用，喝蛤蜊的汤时可以用贝类勺或一些有小口的汤匙，这样不仅可以防止烫到嘴巴，还可以让口感更好。