1、保存的时间与保存条件

糯米蛋蒸好后，通常可以保存1-2天，需要放入冰箱保存。如果要保存更长时间，可以考虑使用真空包装或者冷冻保存。

如果是真空包装，可以将糯米蛋放入保鲜袋中，然后使用真空机器将氧气排出，并封好袋口，这样可以延长保存时间。

如果是冷冻保存，可以将糯米蛋放入密封盒中，然后放入冰箱的冷冻室中。在零下18℃的低温下保存，可以保存3个月左右。

2、保存时需要注意的事项

在保存糯米蛋的时候，需要注意以下几点：

首先，糯米蛋蒸好后，需要冷却到室温再保存，否则会导致保鲜效果不佳。

其次，糯米蛋保存时需要避免受潮，如果有结露或者水分，需要使用吸水纸或者厨房纸巾将水吸干。

最后，保存的容器需要保证密封性，如果密封不好，会导致糯米蛋变味或者变质。

3、糯米蛋变质的标志

如果保存的时间过长，或者保存条件不好，糯米蛋很可能会变质。以下是糯米蛋变质的标志：

首先，糯米蛋变质后会发出异味，如果发现味道不对，就不要食用了。

其次，视觉上可以看到糯米蛋的色泽会变暗或者发黑，或者表面会有霉点或者变黄，这也是变质的信号。

最后，如果食用糯米蛋后出现腹泻、呕吐等不适症状，也说明糯米蛋已经变质了，需要及时就医。

4、食用糯米蛋的注意事项

在食用糯米蛋时，要注意以下几点：

首先，糯米蛋应该彻底加热，不能生吃或者半生熟食用，以避免细菌感染或者食物中毒。

其次，糯米蛋含有较高的淀粉质，食用过多容易引起胀气或者消化不良。

最后，对于儿童、老人、孕妇等特殊人群，应该避免食用生糯米蛋，以免影响健康。