1、入手时鱼的情况

如果是新鲜鱼，可以参考鱼重来确定蒸鱼时间。巴沙鱼的肉质较嫩，如果鱼肉过薄，蒸鱼时间可以缩短。如果鱼肉很厚，需要适当延长蒸鱼时间。如果是冰冻鱼，一定要解冻到室温，否则蒸鱼时间需要相应增加。

2、蒸鱼器的准备

蒸鱼器要提前准备好。将蒸鱼器中的冷水倒掉，将蒸锅装满清水，然后放置蒸屉。蒸屉上面要铺上菜叶或番茄瓣之类的食材，以防蒸鱼时鱼粘底，方便蒸鱼上盘后取出。

3、正式蒸鱼

将巴沙鱼清洗干净，将鱼身上的刺去掉，然后在鱼身上均匀地切上几刀（刀痕不要切断鱼皮）。然后在鱼身上撒上一些盐和姜蒜喜欢的调料。蒸鱼时，要先将火开到大火烧开水，然后再放入蒸屉中待水再次开启后，放入蒸鱼器中，注意鱼皮要向上。蒸鱼的时间一般为10到15分钟，但具体时间需要根据鱼的大小和个人口味而定。

4、判断鱼是否蒸熟

蒸鱼时需要注意时间，待时间到后，可以用筷子插入鱼身进行判断。如果感觉鱼肉有些松动，基本上就蒸熟了，可以取出放到盘中。如果还有些坚硬的感觉，可以继续蒸一两分钟，但记得不要过度蒸煮，否则鱼肉会变得干燥。