1、玉米面发糕简介

玉米面发糕作为中国南方传统的美食，深受大家的喜爱。它口感松软，香味浓郁，是一道糕点中的佳品。制作过程中，最重要的环节之一就是蒸制。蒸制的时间和温度会影响糕点的质量，因此蒸制时间是制作好玉米面发糕的关键环节之一。

2、影响玉米面发糕蒸制时间的因素

影响玉米面发糕蒸制时间的因素有很多，比如蒸糕的尺寸、高度、厚度、材料、蒸锅的大小等等。通常情况下，小蒸馒头需要10分钟左右，而大蒸糕需要25分钟左右。

另外，在蒸制过程中，水的沸腾温度也是一个重要的因素。在高海拔地区或者冬季气温较低的地区，水的沸腾温度较低。这时需要适当延长蒸制时间。

3、常规玉米面发糕的蒸制时间

常规的玉米面发糕蒸制时间为20~25分钟。但是，实际蒸制时间根据糕体大小和蒸锅的大小而异。如果你使用的是小蒸锅，需要蒸制15分钟左右。而如果使用的是大蒸锅，蒸制时间需要适当延长，约25分钟左右，直到糕体完全起鼓并呈现成金黄色。当然，蒸制时间还要根据具体情况而定。

4、如何判断玉米面发糕是否蒸熟

正确的蒸制时间对于制作好的糕点很重要，但如何判断玉米面发糕是否蒸熟也同样重要。最简单的判断方法就是用筷子扎糕体中央，如果筷子插入糕体后拔出的时候没有粘糊的痕迹，就可以确定糕体已经蒸熟。

此外，还可以通过糕体的膨胀情况来判断。当糕体开始膨胀后，用码铺或者抹刀在糕体上按压。如果糕体没有变形，并且回弹迅速，说明糕体已经蒸熟。