山参要蒸多久

山参是一种常见的中草药，据说具有滋补养生的作用。但是很多人不知道如何烹调山参，特别是不知道山参要蒸多久才能达到最佳效果。本文将从多个方面对这个问题进行详细的解答。

1、山参的种类和大小对蒸制时间的影响

山参的种类和大小是影响蒸制时间的两个重要因素。通常来说，普通的山参（即大号的山参）需要蒸制30分钟左右，而较小尺寸的山参只需要蒸制20分钟左右。此外，不同种类的山参也需要不同的蒸制时间。比如，口感脆弱的山参要蒸制时间更长，而质地较硬的山参则需要更短的蒸制时间。

2、山参的鲜度和干度对蒸制时间的影响

山参的鲜度和干度也是影响蒸制时间的因素。如果是新鲜的山参，一般只需要蒸15-20分钟即可。而如果是干货山参，蒸制时间需要延长到40分钟左右。而且在烹制过程中，建议加入一些水来更好的烹饪山参。

3、不同烹调方法对山参的蒸制时间

山参的蒸制时间还与不同的烹调方法有关。如果是蒸笼蒸制，则蒸制时间要稍长，大约30-40分钟，而如果是炖制的话，则只需要煮20-30分钟就可以了。另外，还有一种常见的方法是煮的过程中加入罐装鸡汤和材料，此时山参的烹制时间要比独立蒸制的方法稍微短一些。

4、判断山参是否熟烤的方法

如何判断山参是否熟烤？一种检查方法是看颜色。山参在煮熟后，颜色会发黄，比熟的蛋黄还黄。同时，蒸煮时，也可以用筷子插入山参的中心来判断是否熟烤，如果刺进去没有抵抗感，即代表山参已经烤熟了。