1、 炖排骨的时间
电磁炉炖排骨的时间一般需要1-1.5小时。排骨的大小和数量都会影响炖的时间。如果炖制的时间太短，排骨可能不够烂，而太久也可能导致口感变差。一般来说，炖制前最好先用开水焯过排骨，这可以去除肉中多余的杂质，同时能减少炖煮的时间。
2、 炖排骨的功夫
炖排骨需要耐心与细心。在放入排骨之前，需要将香料，姜和蒜放入锅中煸炒一个熟透，这样可以使得骨头中的肉更容易尝到香味。接着，将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的水或者高汤。关上盖子后调小火慢炖，关心水分的保持情况。在炖煮的过程中，可以根据口感适当加盐、加鸡精等调味，不断尝试直至口味适宜为止。
3、特别提醒
要注意保湿，否则炖制的汤汁可能会蒸发变少。可以用锅盖上面的水蒸气来保持汤汁。此外，炖排骨时不要开大火，以免汤汁溢出。
4、技巧和经验
煮排骨前，最好备好一些黄酒或者白酒，让排骨先浸泡在酒中，然后捞起清水洗干净。这样可以除去肉腥味，提高排骨的口感。同时，如果想要排骨炖得更加入味，可以在调味时加入少量冰糖。
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