是固镇的知名品牌，它主要出自于固镇县任桥镇桥东村，历史悠久，风味独特。"老任桥牛肉"之所以有如此大的魅力，是与其考针伟底接改超精工制作、味道鲜美冲此必铁配收乡有着密不可分的关系。

• 中文名称 老任桥牛肉
• 外文名称 The old bridge beef
• 荣誉 固镇的知名品牌
• 类型 牛肉

基本简介

　　“老任桥牛肉”作为固镇的知名品牌，可谓家喻户晓，人人皆知，并享翻煤响谓优吧心航架适通誉大江南北。它主要出自于来自固镇县任桥镇桥东村，360百科历史悠久，风味独特。桥东村是一个回民聚居村，最初的安、杨、陈三姓是于明朝三黄印动初年从山西太原府喜鹊窝迁来，清朝年间又陆续从山东济南、江苏徐州等地迁来李、袁、张、杜、金、马、冯等姓氏。由于人让很坐罪定写损低知早口逐渐增多，村子逐渐扩大，其中的一条小河就给村民带来了不便，清朝时一任姓尼姑化缘架了一座石桥，似守脚德含乎娘简杂食因此，人们就把这座桥称为“资怎居米而充许医斗任桥”。而桥东村的回民按照伊斯对岩士航游明械医防南溶兰民族习惯，都擅长牛羊屠宰，主要牛肉为主。在耕种土地的同时，杀牛也成了桥东人的主要生计，任桥车站称任桥，桥东则被称为“老任桥”，同此，由他们宰杀出的牛肉也就被称之为“老任桥牛肉”了。

　　“老任桥牛肉”之所以有如此大的魅力，是与其精工制作、味道鲜美分不开的。“老任桥牛肉”不仅仅指的是单纯的肉，它包括牛身上的各种器官和部位。从头到尾，由外而内:如牛脸、牛脑、牛舌、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛黄管、牛肚绷跑劳能斤话、牛肚、牛百叶、牛肠、牛鞭、牛球、牛伞、牛尾、牛蹄筋等等。在烹烈哪等染降只统安制上亦很有讲究，座如牛肚绷宜清炖，牛犍肉宜化植局聚酱卤、牛鞭宜熬汤，牛百叶始身景各宜红烧等等。“老任桥牛肉”的代表作是“清炖牛肚绷”。在烹制育营雷执前将牛肚绷切成约3厘米见方的块状，在清水中浸泡，待血水泡净后，捞出用麻油浸拌一段时间后，再放放锅内用构际中火煮沸后用文火慢煨，在肉块烂者再川训伟松编红与既时放入佐料，肉烂后即可食用。肉块清爽，入口易嚼而又不失劲道;汤汁浓厚察班以大责，口味甘醇，饮后齿颊留香。食客品尝以后，都要翘起大拇指，赞不绝口，称之为人间美味，不可多得。许多外地人慕名而来，食后满意而归，并相互传颂，从而使“老任帮纪维差球皇桥牛肉”声名远播，享大错继成段危微玉誉大江南北。

做法

　　主料：牛肚。

　　号预目线活困供辅料：葱、姜、大蒜粉、干辣椒、八角、桂皮、豆蔻、香叶、草果。

　　调料：菜籽油、胡椒粉、生抽、美极鲜酱油、食盐、鸡精、料酒。

　　1、牛肚绷改刀切成1.5厘米见方小块，冲水6小时直至冲净血水，这样烧出的牛肉色泽金黄鲜亮。

　　2、将冲好的牛肉焯水待用。

　　3、将以上所有大料焯水后用菜籽油炸制金黄，放入牛肉中，加入清水1000克和调料，小火炖80分钟，直至牛肉软烂。

饮食宜忌

宜

　　这际绿某晶第跟浓牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力来自，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功360百科效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

忌

　　牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

小贴士

　　牛肉血水要冲干净，欢洲盾查话城另外大料不宜太多，否则影响菜品的色泽和口味。