比尔通(Biltong)，是南非著名的特制生牛肉干，它是南非人喝红酒时最喜欢吃来自的零食。比尔里间通外干内软，风干的外层肉质坚硬，鲜居研需买美的肉块混著调味的佐料，咀嚼时口颊留香，内部肉质较为柔嫩，不至于吃一块肉干就牙酸齿软。

• 中文名称 比尔通
• 外文名称 Biltong
• 主要原料 上等的牛里脊肉 或者牛腿肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

简介

来自　　南非特制生肉干比尔通Biltong，堪称绝世美味。Biltong源自荷兰语:臀bil+肉条tong。

应与比尔通牛肉干

　　备算在南非，很多超市的葡萄酒货架边上，经常挂着各种口味的"Biltong"(比尔通)，它是一种特制的生肉干，也是南非人喝红酒时最喜欢吃的零食，两者搭配起来，堪称世间美味。

　　在比尔通中，最受欢迎的还是由牛肉制作的肉干。一些比较广况苦述微补城走好的肉店，一般只选择牛腿和背部的精肉，然后加上各种调味料进行风干，常用的360百科调味料包括香菜、黑胡椒、盐和袁常状印醋等。有一些肉店还将鸵鸟肉、羚羊肉等制作成生肉干。

历史由来

　　生肉干这迫汽实深种南非著名的食品跟中国有些联系。当年成吉思汗率铁骑驰骋护概缩全啊提诉举欧亚大陆，生肉干因其取材和制作方便，成为军队中常见的食品。随着蒙古军队开进欧洲，生肉干间言业吸编怀减粮事的做法也流传到了欧洲。

然　　17世纪，荷兰人把生肉干的资神经挥故罪扬英做法带到了南非。

　　但真正的南非生肉干做法形成于布尔人大迁徙时期。19世纪30年代，定居开普殖民地的荷兰人后裔布尔人因受到英国人的排挤，开为层范括序厚传线少完始长达数年的大迁徙。他们赶着牛车，后有英国人的追兵，前有当地部落的阻击，常常风餐露宿，难以觅得食物。有时候他们把偶尔打来的野味挂在马鞍上自然晾干。同时，马行走时的摩擦让肉变得口感更好，而通过含有盐分的马汗的渗入，肉干更便于较危终似曲面许保存。

制作来自过程

原料

　　比尔通的原料是牛肉、鸵鸟肉、羚羊肉，但最好的还是牛肉干，一般选择上等的牛里脊肉或者牛腿肉。

　　一些比较好的肉店，一般只选择牛腿和背部的精肉，比尔通biltong源自荷兰语就是:臀+肉条。

切肉

　　切肉的时候，一般要顺着肉的纹理。切好的生牛肉条一般宽四五厘米，长50厘米左右，厚度从几毫米到一两厘米不等。

比尔通(Bilt360百科ong)

调料

　　常用的调味料包括香菜、黑胡椒、盐和醋等。这其中，最好吃、最流行的还要属BBQ口味的牛肉干，就是把风干到刚刚好的成片的牛肉干中加入烤冷电血谈肉粉，入口后既能感觉到牛肉的新鲜味道，又能感受到烤肉粉带来的独特辛香。常用的调味料包括白醋、芫荽、黑胡椒和盐(或红糖)，也可以加入辣椒、蒜和洋葱末等。

晾晒

　　农村用自然风晾晒:在农村地区，人们仍采用在凉爽的自然风中晾干的办法，这样虽慢，但是做出来的肉干却是味道最好的。

　　城市制作用专门的房屋:在城市中，专门做生肉干的店铺通常会在封闭的屋子早茶继中晾干。他们把牛肉条悬挂在房间内，使室内温度保持在40-70摄氏度，再用风扇使整个房间保持通风状态，这种情关况下4个小时就可以把肉风干了。

食用方法

　　在南非，葡萄酒并非奢侈的象征，而是进入了寻常百姓家的日常饮品。如果司也点伯层湖你观察仔细的话，就会发现很多超市的葡萄酒货架边上，经常挂着各种口味的"Biltong"(比尔通)。

　　比尔通是南非人喝红酒时最喜欢吃的零食。葡萄制角酒佐比尔通堪称世间美红味，也是南非的绝世美味。

　　相对质优价廉的红葡萄酒来说，比尔通的价格则有点乐病甚话儿贵，但它绝对是搭配红酒的首选。啜上一口品乐塔吉，当你仍在回味酒中的樱桃、李子香味时，再来上几片生牛肉干，牛肉的新鲜加上佐料的辛香，绝对会立即调动你的嗅觉、味觉等各种感觉，让你在不知不觉中讨否之附普造难畅饮完整瓶葡萄酒!