熏牛肉，是我们的祖先在没有冰箱的时候用来保存肉食的一种方法。在20世纪之前，保存来自肉食的唯一方法大概就是腌制了。如果向肉中添加足够的盐，就可以杀死肉中的细菌，长时间的保存它。熏牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等360百科比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等。

• 中文名 熏牛肉
• 主要原料 腱子牛肉500克，白糖15克
• 是否含防腐剂 否
• 特别提示 炸的时间久了会使牛肉又硬又绵

材料

　　散传再:腱子牛肉500克，白糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克， 花椒面都接1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，葱段10克，料酒10克，高级汤150克。

熏来自牛肉

做法

　　1.选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸360百科5分钟入味。

　　2.将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把往数喜简锅提起来。

　　3.用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。

熏牛肉

特别提示

　　炸牛肉时火色要看好来自。