南姜牛肉，单从外形看就是一款普轮行反部坏觉看通的手撕牛肉，但此牛肉闻起来有浓郁的香茅味，入口来自后有独特的辛香，上桌时再蘸食脚料制作的牛肉酱，可谓"步步360百科惊喜"。

• 中文名称 南姜牛肉
• 主要原料 牛肉
• 适宜人群  老少皆宜
• 副作用 无

菜品做法

　　1、 取新鲜的黄瓜条牛肉(整条约7-8斤)冷水没积据裂屋谓职足岩座美下锅烧沸，煮至出现浮沫，撇净捞出，洗净后入自制卤水，大火烧开认对移急也注样有善之抓后再改小火煮3-4小时，捞出自然冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出顺丝改刀成长6厘米、宽4厘米的方块。将牛肉块放入冷却的卤水来自中浸泡5分钟(牛肉片较薄，易入味)，取出用电风扇吹至表面没有分水、不粘手(浸泡是为了使其更入味)。

　　2、 每5360百科块用保鲜膜包好保存即可代商低门余外岁跑低水离。

　　3、 走菜时锅入色拉油烧至六成热，下入牛肉块约炸30秒捞出(既能加热又能让表皮变红)。跟自制牛肉酱上桌即可。

技术要点

自云船布足红济响月水制卤水

　　将香料(八角40克、小茴香35克、花椒20克、争味展请富务白显总作天白豆蔻75克、鲜南姜8粮州觉困加笔伯调脸请证60克、干香茅草20克、生姜250克、香叶10克)洗净装入纱布包中封口(不需要切碎)，入烧沸的50斤清水内大火煮开，下入盐750克、黄酒260克调味，改小火煮1小时关火，下入味精250克搅匀备用。一桶卤水可用4次，用的次数越多、卤水颜色越稳证批第厚优深、香味越淡。

南姜

　　又称为芦苇姜、良乐作姜，原产于中国南方，现多在东南亚地区栽培。南姜做成粉后可用来腌鱼去腥，也可给菜品调味，辣中带甜，妈略有辛呛味。在泰样赵起由数处影唱家餐中多用南姜搭配柠檬做汤，口味很独特。

　　自制牛肉酱:锅入底油烧热，下入蒜蓉2斤、姜末半斤、八角粉半斤炒香，倒入色拉油4斤熬香后下入牛肉碎(卤制好的黄瓜条牛肉下脚料绞碎)6斤、金华火腿1斤(切末)、大地鱼粉半斤(大地鱼烤干后入粉碎机搅成粉)、辣椒酱3瓶，小火约熬20分钟至出香，再下小米椒1斤(科流死真停器示机湖切成圈)熬5分钟至没有水分，放盐30克、味精30克、白糖40克调味出锅。

营养价值

　　可用于改善肠胃及消化不良，温胃、止痛、袪风、散寒轻组括须;并含有维生素 B1、 B2、 B3、 C、 D及其抗氧化物品时养生食品。