石膏豆腐4个，鸡蛋1个，海米25克，丝瓜皮50克，生鸡油50克， 料酒25克，盐1.5克，水芡粉50克，化猪油50克，好汤300克，老姜1片，葱白3节，味精1.5克，胡椒0.5克。

• 中文名称 碎米豆腐
• 主要原料 石膏豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

做法

　在马　1.豆腐打成6.5毫米见方的粒子，用沸水漂起，将鸡蛋搅散装人盘内，上笼蒸约2分钟，取出晾冷后切成6.5毫米见方的粒子。海米淘净，在沸水内泡20分钟捞起切成碎米方粒，丝瓜皮切成与豆腐粒一样大的粒子;用小菜碗装鸡油上笼蒸化。

　　2.油在锅内烧至四成热，将葱、姜下油锅一跑，烹入好汤，煮沸即打去葱、姜。用漏勺捞赶漂好的豆腐，倒下锅即加胡椒、味精、料酒、盐及切好的海米、丝瓜烧至汤沸即勾芡，加蒸好的鸡油混合炒转，盛入大碗即成。

产品特点

　　色泽美观，浓淡适宜，味鲜可口。