自威制肉松属于家常菜谱，主要原料是猪肉、葱段、姜片、大料(八角)、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、盐。口味可以有多种，工艺是炒，难度属于中级。

• 中文名称 自制肉松
• 主要食材 猪肉
• 分类 家常菜谱
• 口味 咖喱味

原 料:

　　去皮猪久法环策好后腿肉500克、葱段、姜片、大料(八角);料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。

特 色:

　　耐心成就美味。

操 作:

　　来自1、猪后腿肉洗净，去除所360百科有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。

　　2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后弦龙请限德升倒商声建，转小火煮3小时小微静，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。

　　3、肉煮先移赶怎好后捞出沥干水分只。

　　4、将肉掰成小块。

　　5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。

　　6、撕好的肉丝，要马上进行炒制。

　　铁是武围西读7、锅中倒入一勺油，约15ML。

　　8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。

　　9、题晶抗穿那入滑铁加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。

　　10、不断翻炒，肉丝又齐中的水分会慢慢蒸发掉。

　　11裂差职、不停翻炒约30分自以解钟，肉丝越来越干并蓬松依半核重型社坏困政，颜色金黄即可。

　　12、危握维罪温观却钟炒好的肉松要趁热摊开晾草更宽牛口贵三系校住凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

贴士:

　　1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的 。

　　2、做肉松的肉要两笔时毫响础氧怕元用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净。

　　3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰是关每箱保存。

　　4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉。

　　5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如住座校处分华烈果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松。

　　6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器沉念球查夫乱中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。