曲阳最硬的产品要数枣儿粒酒，你别不信啊，有诗为证:一杯两杯不上头，三杯四杯扶墙走，五杯六杯墙走我不走。在曲阳，枣儿酒培育了世世代代的英雄硬汉，这可以从曲阳的习惯用语中孔官达给晚得到印证:咋儿了?白不咋儿!

• 中文名称 曲阳枣儿酒
• 生产地 河北省曲阳县
• 酿制过程 泡枣 发酵烧制
• 枣儿酒种类 酒头酒烧
• 酒精度数 六十度

酿制过程

泡枣

　　把枣倒进大池中用水泡软，把谷糠或玉米秸杆粉碎，把枣放进粉碎机粉碎成泥，然后放进搅拌机和谷糠斗同组迫依减范或秸杆进行搅拌 。

发酵

　　按三千斤枣、六大箩筐秸杆或谷糠的比例进行调配，混合搅匀(第一窖时，要添加适量酒曲。)，把枣糠混合物放入方坑中，上面覆盖塑料布，再用谷糠覆盖(为了保温)，用一根长长的玉米秸杆从顶部插到坑的底远陆积段银五部(相当于温度计) 。

烧制

　　发酵十至十五天后，便可以卷石开始烧酒了。七、烧酒的大锅叫酒井，因为要装大量酒糟，所以，锅帮做得很高。锅底部加水，上面横放一篦子，篦子上放酒糟，酒糟上放一带导流漕来自中间凹陷的铁片，这是用来接酒用的。再上面便是一口浅底铁锅，用来冷却酒精蒸汽的。把浅底锅放置在顶部，锅里加冷水，如此便可以正式点火烧酒了 。

注意事项

　　一是枣和谷糠的比例 。

　　360百科二是发酵的程度，发酵不到位或过了头都不行。通常都是有经验的师傅通过插入酵坑的秸杆进行温度测量，完全是凭手的感觉和经验来测量。如果用温度计的话，应该是发酵温度升至40来度写，再降至18度左右。

　　三是烧制时的温度，主要是看火亲灯候。

枣儿酒种类

酒头

　　开始流出来的酒叫酒头，度数高运杨斗，味道纯正，热乎乎，口感极好 。

酒烧

　　顶部冷却锅里孙能矛笑孩于买矛袁田帮的水变热后，酒精蒸汽不能被冷却，酒的流量变小后，酒头就结束最士于段称福血笑肥了。换了水后再烧，烧到最后，主虽纪统裂些日进后酒精的浓度已经变低，味道也不太好了，这种酒叫酒烧。酒烧的价格也非常低廉。

枣儿案但观抓向乡沉酒酒精度数

　　枣儿酒是不说度数的，一般座判属好七都用"吃几分水"来带替度数，吃来自水越多，就说明酒的度数越高，360百科质量就越好。

　　吃二分水，约等于六十度。

　　吃三分水就是七十来度了 因。