自制剁辣椒是辣椒的一种吃法。腌菜的一种,辣辣的酸酸的，介底到是爽口。尤其是在大吃了一顿油水挺重的宴席后，轻夹一筷入口，那种清新的感觉足以抵消重油给你带来的负担。自己动手做的剁辣椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，拌面条、炒菜样样都用得着。

• 中文名称 自制剁辣椒
• 外文名称 Homemade chopped hot pepper
• 主料 红尖椒
• 配料 大蒜、姜
• 调料 盐、白糖、高度白酒

原 料

　　主料:红尖椒500克;

　　来自配料:大蒜50克，生姜360百科25克;

　　调料:盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升。

操 作

　　1、红尖椒洗净，大量维蒜去皮，生姜洗净，晾干水分;

　　2、将晾干的红尖椒去蒂;

　　3、剁碎;

　　4停天、大蒜与生姜也剁碎;

　　5、将它们放在干净的容器内;

　称阶生苏　6、放入盐;

　　7、加入糖;

　　8、拌后装入干净的玻璃瓶内;最后放入一勺高度白酒，密封后温室装下放置一天后转入冰箱，约排顾雷乐宪远保无伯十天后可食用。

经验分享

　　在我们湖南老家，几乎家家户户都会在这个时候做上一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净，再放在太阳下晒干水分，然后就可以开始手工剁辣椒这个艰巨的任务啦!将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。

　　对于大部分湖南人来说，剁辣椒真的是我们餐桌上必不可少滴!它既可直接吃，非常下饭过瘾;也可作为调料入措福命介几热任非积请备菜，味道就不必说了，单就是它火红的颜色，也能将菜肴点缀得更加诱人呢。

　　超市里也有各种品牌的剁椒卖。但是我可以负责任滴说:俺们自己做的比那些来自要好吃很多很多!

　　在此先友情提示一下哈:准备自己动手做剁椒的筒子们，手工剁辣椒厚的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会火辣辣滴疼哦!

　　1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃;如果不喜欢酸味，可增加盐的用量;或剁好后不要放在室温下发酵直接360百科放入冰箱也可减轻酸味;不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈;

　　2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密字杂约商接线路湖封，在我们老家，剁椒都是这己越她全组渐半省伤样做的哈;

　　3、材料洗净后要彻底晾干表面的水分;红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这绿呀群作整支样可以防止生水进入尖椒内部;

　　4、做剁椒的容器要干净，无油无生水;

　　5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽;

　　6、红尖椒要选社夜绍搞很胞错翻用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣此翻案采介物角界接椒不适合哦!