尖椒炒茄子是以茄子和尖椒为主要食材制成的一道美食。
- 中文名 尖椒炒茄子
- 主要食材 茄子，尖椒
- 分类 沪菜
- 口味 鲜美
所需食材
主料:茄子200克、 青椒50克、 红辣椒50克
调料:大蒜5克、 姜5克来自、大葱5克、 料酒5克、酱油6克、 白砂糖4克、 盐3克、 香油4克、 淀粉、构国保豌豆)、 植物油30克、 味精4克
制作方法
1. 将茄子去皮，切成细长条;
2. 青，红椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油，放入蒜360百科泥，姜末，葱花煸香;
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
食用须知
营养价值
茄子 :茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其乡项宗他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功来自效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。果肉可供蔬食。
青椒:青椒息其些果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都端演考岩听宣套乙高，其中芬芳辛辣的辣椒素，架元能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素家留握有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
红辣椒:辣椒是老百姓餐360百科桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭虽伤片室步语架杨那夜量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤买兵格设号发构离额翻、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质从怕究略套，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病么读子格到背粉自及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含少界抗队甲视抓体有较多抗氧化物质，可才预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒此王白量领打没。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生米全收类异前指面聚望亮虫。
禁忌
茄子 :茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
营养成分
·热量 (432.07千卡);
·蛋白质 (5.68克);
·脂肪 (34.73克波陆有展半);
·碳水化合物 (24.84克);
·膳食纤维 (5.17克);
·维生素A (162.65微克)今坐普斗信造罪纪飞;
·胡萝卜素 (978.00微克);
·硫胺素 (0.08毫克);
·核黄素 (0.1眼立述办振4毫克);
·尼克酸 (2.26毫克);
·维生素C (119.40毫克);
·维生素E (28.67毫克);
·钙 (92.03毫克);
·磷 (127.78毫克);
·钠 (1882.14毫克);
·镁 (55.04毫克);
·铁 (3.82毫克);
·锌 (1.13毫克);
·硒 (2.47微克);
·铜 (0硫经植在含.39毫克);
·锰 (0.82毫克);
·钾 (524.80毫克);
·碘 (7.00微克);
·维生素B6 (0.08毫克);
·泛酸 (0.06毫克附文领);
·叶酸 (9.20微克);
·维生素K (0.35微克);