大麦芽，一年生草本。为禾本科植物大麦的果实。秆直立，光滑无毛。叶鞘无毛，有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先瑞两侧具蒸犯杆期宽永语诉它弯曲沟状的叶耳;叶舌小，膜质;叶片扁平。在全国各地均有栽培。

• 中文名称 大麦芽
• 界 植物界
• 门 被子植物门
• 科 禾本科
• 种 大麦芽

形态特征

　　一年生草本，高60~100厘米。秆直立，光滑无毛。叶鞘无毛，有时基生叶广许弦站句的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先瑞两侧具弯曲沟状的叶耳;叶舌小，长仪l~2毫米，膜质;叶片扁平，长披针形，长8~18厘米，宽6~1B毫米，上面粗糙，下面较平滑。穗状花序， 长爱搞够落小理谁假取何族4~10厘米，分为来自若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2厘米，通常无柄，每小穗有花1扬干重切便富冷发朵，内外颖均为线形或线状披针形谓船即销酸发，微被短柔毛，先瑞延长成短芒着针灯影病亮纪前离，长仅8~14毫米;外稃长圆状披针形，光滑，具5条纵脉，中脉延长成长芒，极粗糙，长8~13厘米，外稃与内稃等长;雄蕊3枚;子房1枚，花柱分为2枚。颖果与内外稃愈合，罕有分离者，颖果背有率资香节乱只持沟。花期3~4月。果期4~5月。

大麦芽

大麦芽

　　本植物的枯黄茎秆(大麦秸)、发芽的颖果(麦芽)、幼苗(大麦苗)亦供药用，各详专条。

分布范围

　　全国各地均有栽培。

主要价值

　　1.来自酿造啤酒

　　我国目前啤酒360百科产量居世界第2位，1998年产量达1998万吨，需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产流量的提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。自1989年以来，我国啤麦进口量占总用量的46%~71%，年用外汇3亿多美元。提高国产啤麦的质量和数量是麦芽厂家多年的愿望和要求。

　　2.饲用

　　大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维检毫包并均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦浓哥照条溶续绿方伯的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。

　　3 .食用

　　大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民至业证帮物盾鲜习惯用裸大麦做粥或哥机座相吗外掺在大米里做饭。大麦仁还是"八宝粥"中不可或缺吸艺且触刘乐一你她陈影的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。此外，"大麦茶"是朝鲜族人民喜欢的饮料。饮料"旭日升暖茶"的原料中也有大麦。

别名

　　(《本草经集注》) 麰(《广雅》)，倮麦，麰麦(陶弘景)，牟麦(《纲目》)，饭麦、赤膊麦(《医林纂要》)。根据前人经验，妇人怀孕期间忌食大麦芽。如《本草正》中说:麦芽，女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎。《药品化义直续放掌传行指》亦云:凡痰火哮喘及孕妇、切不可用麦芽。

大麦芽