土豆鸡蛋饼政造装是一以土豆(洋芋)、鸡蛋、面粉等作为主要食材，以洋葱、食来自盐、胡椒粉、油等作为辅料制作而成的美食。土豆鸡蛋饼的主要做法有三种，经常被用来做早餐。
- 中文名称 土豆鸡蛋饼
- 分类 小吃
- 口味 香酥
- 主要食材 土豆，鸡蛋，面粉，洋葱，食盐，胡椒粉，油
做法一
材料
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油适量。
步骤
1、准备鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止善其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油(能联把将材料没过)，烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
白 5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打认金也成鸡蛋液。
6、来自炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
做法二
材料
土豆300g、鸡蛋2个、油、盐、胡椒粉适量。
步骤
- 土豆切条。
- 鸡蛋打散。
- 热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐。
- 然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟即可。
- 煎好装盘即可。
做法三
原料
土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺、香葱适量
步骤
1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)
2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
3、磕入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入3大勺面粉拌匀。
5、最后加入葱花拌匀。
6、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
7、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
8、翻面继续煎熟即可。