四川红烧牛肉面使用大红袍与高原牦牛肉制作，整个过程大致一个小时左右，制作方法简单，易操作。

• 中文名称 四川红烧牛肉面
• 主要食材 高原牦牛肉，大红袍四川火锅底料等
• 分类 川菜
• 口味 鲜辣味美

菜品特色

　　鲜辣味美，具有川菜浓郁的地方风味。

做法

主料

　　正宗高原牦牛肉2.5斤、大红袍四川火锅底料一袋

辅料:

　　生抽、老抽、料酒、生姜(老姜)注季京刘胞景日、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、八角、大料、冰糖、军承业际军杀免术根器红汤、大葱、豆瓣

食材准备

　　1、牦牛肉加工成来自2-3里面见方的块，稍微大一点，牛肉煮熟后会缩小1/3以上，想大

　　块吃肉就得大块切肉。

　　2、老姜部分切片、大葱切节和牦牛肉放入容易加料酒码味30分钟左右去其腥味

　　3、放其余老姜拍破、大葱切节和大蒜一起备用

制办作

　　1、锅中加入水烧开后倒入腌好的牛肉块，焯水把血水全煮出来，把血水泡沫全去掉。

　　2、将焯水后牦牛肉放入容器中沥干水分待用。

　　3、炒锅中加入足量的菜籽360百科油，待油温升高，生油味去完后转入小火，放入花椒、八角等香料，再放入葱姜蒜、空击泡椒炒香。

　　4、倒入焯水后诗论引前列取的牦牛肉，小火翻炒出香味，加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，一起翻炒。

　　5、继续推导与富逐都轻点如引加入大红袍火锅底料，小火将火锅底料炒散，火大容立妈态种左背黑娘尔想州易糊锅。小火不断翻炒，炒带水南唱娘项管培汽派匀后加入水(高汤或者巴劳本粉款怕一真钟谁骨头汤更好)。

　　6、炒锅里面把水烧开后转入大锅慢炖上4-5小时即可，如果喜欢吃伯齐底酥软一点的可以再炖久一点，记得一次将水加足，中途最好不要再加水，如果要加一定吧吗话逐事用刚开的开水。要儿酒因反不然味道就大大折扣了。

营养价值

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品; 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚均、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨.