
叔丁基对苯二酚,又名叔丁基氢醌,简称TBHQ,分子式为C10H14O2,相对分子质量为166.22。叔丁基对苯二酚为白色粉状晶体,有特殊气味,熔点1酸含钟扩紧26.5~128.5,沸点30乎部0摄氏度。易溶于乙醇和乙醚,可溶于油脂,不溶于水。对热稳定,遇铁、铜离子不形成有色物质,但在见光或碱性条件下可呈粉红色。
- 中文名 叔丁基对苯二酚
- 英文名称 tert-Butylhydroquinone
- 别名 叔丁基氢醌
- 分子式 C10H14O2
- 分子量 166.22
基本来自信息
中文名称: 叔丁基对苯二酚
英文名称: tert-Butylhydroqu速集比负丝虽调判呢inone
别名: 叔丁基氢醌;TBHQ ;特丁基对苯二酚;叔丁基氢醌;
分子式:C10H14O2
分子360百科量:166.22
CAS NO.:1948-33-0
制法: 由对苯二酚与叔丁醇作用制得。
毒理学依据单脱推:
①LD50:大鼠口服0.7~1.0g/kg。
②ADI:0~50.2mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)
质量要求:质量标准(FAO/WHO,1995)
含量/山夫% ≥ 99.0
叔丁基对苯醌/% ≤ 0.2
2,5-二儿急士失令却剂器程应之叔丁基氢醌/% ≤ 0.2
氢官沉绝食载引底醌/% ≤ 0.1
甲苯(mg名件例载济帝突其评愿鲁/kg)/% ≤ 25
重金属(以Pb计)(mg/kg) ≤ 10
砷(以As计)(mg/kg) ≤ 3
性能
叔丁基对苯二酚有较强的抗氧化能力。对植物油而言,抗氧化能力顺序为TBHQ>PG>BHT>BHA;对动物油脂而言,抗氧化能力顺序为TBHQ>PG>BHA>BHT。
往读买 TBHQ对稳定油脂的颜色和气味没有作用,在焙烤食品中它没有"携带进入"能掌书二火顶另力,与BHA混合使用时可改善此性质,但在油炸食品中史根个机际收具有这种能力。
TBHQ对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用,关不攻额掉告甚白在其他酚类都不起作用的油脂中,它还是有效的。柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。在植物放去司教渐飞究业统展油、膨松油和动物油脂中,TBHQ一般与柠檬酸结合使用。
TBHQ除具有抗氧作用外还有一定的抑菌作用。对细菌、酵母的最低抑菌浓度为0.005%~0.01%,对霉菌为0.005%~0.028%。NaCl对其抗菌作用有增效作用。
质量指标
叔丁基对苯二酚有两种制法,一种是用等物质的量的对苯二酚和叔丁醇以甲苯为溶剂,用85%硫酸作催化剂,在90~100来自℃条件下反应后,热的甲苯层被分出,经蒸馏除去溶剂后再进行热过滤除去异映聚联镇岩双三核院构体,滤液冷却后得到T策团明扬良席影坐果装出BHQ。另一种制法是利用等物质360百科的量的对苯二酚和异丁烯在85%磷酸甚站承催化下,以甲苯为溶剂,于105℃反应,分出甲苯层冷却后可得到含有少量杂质化感行叫化官被的TBHQ。用热水进行重结晶可得到产品。
安全术语
S26In case of contact with e边形属婷yes, rinse immediat担要英群护房判界快ely with plen队鸡密ty of wate渐r and seek medi矿类志板气也点cal advice.
不慎与眼睛接触后,请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
风险术语
R22Harmful if swallowed.
吞食有害。
注意事项
脂溶性抗氧化剂
我国《食品添加剂分使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:叔丁基对苯束判酸封音曾自副缺二酚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头投、腌肉制品、其最大使用量为0.2g/kg。其他使用参考如,中国台湾省《食品添加剂使用历否助尼施燃的板阻范围及用量标准》(198据这零块6)规定:叔丁基对苯二酚可用于油脂、奶油,使用限量为0.2g/kg以下。
叔丁基对苯二酚为脂溶性抗氧化剂
耐热性较差,不宜在煎炸、焙烤条件下使用,可与丁基羟基茴香愿盐提括孩吸间持乱未原醚一同使用来改善规阻身洲去。对常温下植物油脂的贮藏效果较好。另外叔丁基对苯二酚还有一定的抗菌作用,尤其是在微酸介中与食盐合用效果更好。叔丁基对苯二酚对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用,柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。在植物油、膨松油和动物油中,叔丁基对苯二酚一般与柠檬酸结合使用。用活性氧的方法测定猪油的氧化稳定性时,叔丁基对苯二酚的作用等于丁基羟基茴香醚、超过二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯。将它掺入到包装材料中可有效地抑制猪油的氧化变景吗对强希质。对家禽脂肪,叔丁故额位基对苯二酚比丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯或没食子酸丙酯更有效。
叔丁基对苯二酚对多数油脂
特别是对植物油最有效。对各种粗制和精炼油的作用等于或超过丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯。在棉籽油、豆油和红花油中特别有效。叔丁基对苯二酚与柠檬酸、抗坏血酸棕榈酸酯结合使用,对豆油和由50%的豆油、50%的棉籽油组成的混合油有很高的抗氧化效果,对精炼、脱色、除臭的油酸橄榄酯的效果比没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯要好。对于肉制品,叔丁基对苯二酚可有效地延长冷冻馅饼产生腐败气味的时间。 鉴定方法: 取本品约5mL溶于10Ml甲醇中,加入数滴二甲胺溶液(25g/100mL)后,应出现红至粉红色。 含量分析:准确称取经过粉碎的样品0.2g,用10mL甲醇溶解后,加入150mL蒸馏水、1mL硫酸(1mol/L)。以对联苯胺磺酸钠溶液(3g/L)为指示剂,用0.1mol/L的硫酸铈标准溶液滴定由黄色至红紫色。以同样方法做空白实验。按每毫升0.1mol/L的硫酸铈标准溶液相当于8.311mg叔丁基对苯二酚计算其含量。