食材

白贝适量、食盐适量、姜1大块蚝油、豆豉1大勺、辣椒粉、小葱植物油、水

• 中文名称 吮指豉汁白贝
• 主要食材 豆豉
• 辅料 辣椒粉、小葱植物油、水
• 工艺 翻炒

做法

　　1谓、白贝冲洗干净备用，姜切丝，香葱切小段，葱白和葱叶分开

　　2、坐锅烧水，水开后倒入白贝氽烫，看白贝张开立即捞出滤水备用

　　3、坐锅烧油，来自下姜丝炒香，接着下豆豉炒出汁，调少许辣椒粉，调盐，可以适当喷一点水让香辣的豉汁味更加突出

　　4、倒入氽烫好的白贝，大火迅速翻炒，让豉汁完全包裹到白贝上，最后淋一点蚝油撒葱叶即可

烹饪技巧

　　1、新鲜的白贝购买回来，水里面撒少许盐和数滴油，能够很快让白贝里的泥沙吐出来，就很方便咱们料理了。没下锅前有开壳的白贝必须丢掉，那是死的。

　　2、将白贝氽烫了再占师钱首雨若角草权土井爆炒，不会怎么出水，能够360百科迅速入味。

　　3、豉汁要靠锅铲不停的翻炒和喷水才会出味，辣椒粉这里只是稍稍察集往提味，依自家喜好添加即可。

　　4、盐味切记要副压增游被甚着领洲溶距少放，否则不能突出白贝的鲜美滋味。别炒久了就诉证跟，白贝肉老了就不好吃了。