呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的来自菜式。

江浙地区多产蟹河塘，阳澄湖大闸蟹，太湖蟹都富盛名，但是淡水蟹都先煮熟再呛，尚有绍兴酒;二者结合，即是饕客垂涎的珍味。呛蟹以独有的风味又被许多外地人接受，很少吃蟹的人要备360百科点药，以免肠胃不好，腹泻，因为虽然采门格很据呛蟹是腌过的，不过还是生的!

• 中文名称 呛蟹
• 别名 生腌呛蟹
• 主要原料 呛蟹
• 主要食用功效 滋阴补阳
• 适宜人群 大众

做法

　　活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两异巴连云停向势初斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例备攻顾兴写他彻底溶化，注意不能用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长;如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要来自冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。