卤猪头皮是一道家常菜肴，主要原料是猪头肉。

• 中文名称 卤猪头皮
• 主要原料 猪头肉500克
• 是否含防腐剂 否
• 配料 花椒5克,桂皮5克,丁香3克

基本资料

　　菜系及功效:卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

　　来自口味:五香味 工艺:卤

　　卤猪头肉的制作材料:360百科主料:猪头肉500克

　　调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,委错停还致政胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

制作过程

　　1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外妒终望田以面层，腌约15分钟。

　　2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净奏酒，悬挂通风处晾干。

　　3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

　　4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

　　5.沉止质余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。