用五花肉和香干做卤水菜，经听朝卤制的五花肉肥而不腻，入口软烂鲜香，而且香气四溢，诱人口水直流。

• 中文名称 卤水五花肉
• 营养价值 蛋白质含量高
• 适用人群 老少皆宜
• 烹制难度 中等

菜谱名称

　　卤水五花肉

烹制材料

　　主料:五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(危刚指研春故2根)、清鸡汤(2连好轻剂空朝杯)

　　卤水包:八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒来自、玉桂叶和小茴香共30克

　　调360百科料:油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)

烹制工艺

　　1、锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱结和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。

　　2、加婷资娘直盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。

鱼攻策杂名就量妈终进误　　3、五花肉洗净，与香干一同放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以中火煮20分钟，然后熄火焖10分钟。

　　4、捞起煮熟的五花肉和香干，置入盘中摊凉。

　　5、将五花肉切成厚片，香干切成条;指天椒去蒂洗净，斜切成来自段;葱切成段。

　　6、烧热2汤匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干条和葱段拌炒一下，加入1汤匙生抽调味。

　　7、倒入五花肉块，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。

厨师贴士

　　1、卤水，是粤菜和潮州菜的常用调味料，为一种以究义花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤，卤水360百科不仅用来卤制各种肉类、鸡蛋、豆干，还可以反复使医界边备入用，而且煮得越久就越美味。

　　2、熬煮卤水时，放几个葱结同煮，可以起到调味增香的作用，卤水煮好后，可捞望裂弱创曾起葱结弃之;不能放葱末或葱段，两者容易煮烂，会影响卤菜的口感。

　　3、卤水包在菜市场有售卖，煮成卤水汁后，除了可以卤五花肉外，还可以卤猪耳朵、猪下水、鸡鸭鹅、鸡蛋、豆干等。

　　4、卤水汁需陈底合目侵去油日加入清鸡汤或高汤同煮，来增添汤汁的鲜美之味，使肉类的味道更佳。