北京火锅是北京地区的一种火锅。

• 中文名称 北京火锅
• 所在城市 北京

　来自　北京火锅

　　"火锅"是中国北方的冬令特色之一，火锅有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅，这大概与蒙古涮羊肉有关。

　　吃"火锅"时360百科，先把水(最好是开水)倒入锅内，然后把点燃的木炭放入炉筒内。待锅里的水烧开时，便可将肉片之类教罪建七书件放进锅内，稍等片刻，掌握火候，就可夹出，放在外房话挥预先调好的佐料碗里蘸之食用。论设亚养眼这就叫做吃"火锅"。拿涮羊肉来讲，一只20多公斤的绵羊可供选用的净肉仅6-7公斤。每公斤羊肉至少要切成120片以上，厚度在1毫米以下，才能保证质末殖言曾将氧义料括老沙量。只有把羊肉片及研零当控排胶切得很薄，放入沸水中才一烫即熟，十分鲜嫩可口。吃"火锅"必须有精美的佐料，用麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、酱豆腐等调成酱汁，另配甜蒜，食之味佳而又别具情趣。