千刀肉是京风记时班古城徐州一道特色美味，已有一百多年历史，它是由猪肉、蒜薹、木耳、青红辣椒、花生米，再配上葱、姜、蒜末制来自作而成。千刀肉做法省时简单，将原料洗净，皆切成三毫米左右的丁，也可以根据个人口味，添加自己喜欢的菜，切丁放入一起炒。具体做法是，锅内放入植物油，待七八成热时，下肉丁，其次入葱、姜、蒜末爆炒出香味，蒜薹、木耳、青红辣椒一起放入同炒，至七成熟，加入糖、酱油、料酒、鸡精调味，出锅前放入盐、花生米，翻炒均匀。整个烹饪过程只有五分钟，一盘色香味俱全的美食便呈现在面前。

• 中文名称 千刀肉
• 主要原料 蒜苔、青豆、瘦肉、尖椒
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 储藏方法 即食

分类

　　徐海菜下饭菜

食材

　　猪肉、蒜苔、青豆、瘦肉、尖椒;

　　配料:葱、姜。

特点介绍

　　咸香，刀法细碎，红绿相间，鲜香柔嫩，盘上还有一叠雪白的薄皮状烙馍。

制作

难度

　　切墩(初级)

时来自间

　　30分钟

过程

　　1、联法写受五营怀三将原料全部切丁;

　　2、油热葱、姜炝锅放肉丁炒至稍变色后加入360百科酱油;

　　3、放青豆、蒜苔炒一会加点水稍煮一会;

　　4、加入尖椒、盐、白糖少许炒至辣味渗入，加入鸡精调味即可。