把新鲜的鲢鱼收拾好，两侧开刀花，鱼背朝上，立着放在长长的鱼盘里摆出造型，上锅蒸熟备用。 新鲜的青椒、红椒剁碎，起炒锅，把辣椒放在油锅里略炒，加花椒、盐、调酱油，加水适量，勾芡，加味精，烧开即起锅，把调好的辣椒汁浇在蒸好的鲢鱼身上即可。

• 中文名称 剁椒鲢鱼
• 鲢鱼 1
• 辣椒 2
• 花椒 2

备料:

　　、(青红两种)、、酱油、味精、市淀粉。

典故:

图冲空片

　　中国人过年，有许多的讲究，其中，年夜饭干自准事影材文点片受找的菜式，大多是有名堂的--要讨个口彩。我国大部分地区都有年夜饭吃"连年有余"的风俗，今天先从这个菜开始，来自谈年夜饭的传统菜式。 "连年有余"用料为淡水鲢鱼，方才合乎"连(鲢)年有余"的含义。鲢鱼，又名白鲢、跳鲢、鲢子鱼等。鲢鱼含有丰富的营养物质。其性甘、360百科温，入脾、胃经。具温中益气，通乳，化湿，润泽皮肤之功效。适宜肾炎，肝炎，水肿，小便不利之人食用;适宜脾胃 气虚，营养不良之人食用。

　　《本草纲目》记载:"链鱼，温中益气。"《随息居饮食谱》:"鲢鱼甘 温，暖胃，补气，泽肤。其腹最操序判圆青表太完学腴，烹鲜极美，肥大者佳，腌食亦佳。" 鲢鱼肉细嫩、鲜美，做法得当，就会非常的香。