南乳吊烧鸡是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，可伴以南乳酱蘸食。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、血客协杨度振期己坚胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
- 中文名称 南乳吊烧鸡
- 主要原料 鸡，南乳
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 脂肪，肉类蛋白
- 主要食用功效 滋阴补阳
菜品特色
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏来自黄色，味道带脂香和酒香算观李，而且有点甜味.广东人喜欢用来烧肉、烤肉甚至用来做点心，比如，广州的传统点心，鸡仔饼;顺德的特产大良磞砂;还有云浮的特产南乳花生等等。南乳吊烧鸡就是一道脍炙人口的粤菜，南乳吊烧鸡的做法:炸，色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美。
做法
材料
光鸡1只，南乳360百科1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶言财权般念销留匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量，白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，老抽1汤匙。
步骤
挥脸标宜坚(1)光鸡洗净，取出肺部和内脏。
(2)光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。
(3)脆皮汁料煮即希提陈模度穿预再毫沸，浇于鸡皮上，在通风处维境决兵胜心育还细吊吹数小时至干身。
(4)锅内倒入生油煮沸，随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，待数分钟后，吃务市变调振鲁斩件上碟，可伴以南乳酱蘸食。
注意
在鸡皮上色后，切记要风干才可以淋油。
营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较来自，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨出细维基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多360百科不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。