说起淮河来自路上的刘鸿盛饺面店，大部分上年纪的合肥人都依稀记得当年排队吃饺子的盛况。"那时候的饺子只要块把钱一碗，相当便宜，那个味道真是让人当测适客海界难忘。"62岁的吴昌青老人回360百科忆说，他年轻的时套与然调候，在刘鸿盛吗原操看类买水饺的队伍总是排得很长。

• 中文名称 刘鸿盛饺面馆
• 创建时间 清朝末年
• 主打食物 饺面点心为主
• 地点 庐州城

定义

　　刘鸿盛饺面馆是清朝末年在庐州城创办的一家以经营饺面点心为主的面馆，至今已有140年历史

曾经辉煌

　　老店有十几个牌匾

　　坐在店中，抬头，便可看见两块牌匾，一块是中华人民共和国国内贸易部颁的"中华老字号"，岁月的侵蚀使字迹变得十分斑驳。另一块是合肥餐饮协会查冲水主门素字颁发的"冬菇鸡饺荣获合肥五大传统名小吃"。据介绍，各式牌匾，这个小吃店有十几个。

　　该店的负责人王小明告诉记体阻当概内济者，他们的"肉馅麻圆"也是"合肥五大传统名小吃"，"麻圆里面有肉馅，摇摇还能响"，可是由于成本高，无人问津，渐渐也就不做了。

　　其实冬菇鸡饺也面临着同八位毫及样的尴尬。7元一碗不算旧程内约求便宜，但是成本高，真正能赚的很有限。王小明告诉记者，周围的小吃摊对"刘鸿盛"的影响很大。

　　人尽皆知

　　提到"冬菇鸡饺"很快便想到了刘鸿盛饺面馆。住在城隍庙附近的李奶奶依稀记得，"清汤上撒的葱末，泛着油花，汤里有鸡丝和香菇，一碗12个饺子，除了盐不放其它佐料，味道很正。"1997年在淮河路改造后，刘鸿盛饺面馆迁进中传住斤菜市内，随后又迁至步行街李府对面的小巷子里。但是，这块带着历史痕迹的"老字号"牌匾，在去年悄悄地淡出视线。

特色餐饮

　　冬菇鸡饺让人流连忘返

　　"当年淮河路上的刘鸿盛饺面店，那可是家喻户晓。"吴昌青老人笑着说，其中最议受欢迎的就是冬菇鸡饺和鸡丝面。"那冬菇鸡饺，清清的汤上飘着淡黄的小油花;汤里有鸡丝、香菇片，然后就是12个饺子，鲜美极了。"听着吴老的叙述，记者真想亲自尝尝这一绝佳美味。

　　冬菇鸡饺的传调思草加说

　　"提及冬菇鸡饺，在合肥民间还流传着一段创功通含诗置素显审半评均业佳话。"一位业内来自人士向记者介绍，冬菇鸡饺是由清代末年庐州城内一位名叫宋德礼的年轻人创立的。这位宋德礼别号宋三，当年他每天晚上都会挑着饺子到东大街一带销售。"宋三非常注重选料，讲究质量，专用本地产3斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起制作饺子。"据了解，冬菇鸡饺因其饺皮薄胡配红黄拉破质硫浓工如纸，馅嫩汤鲜，深受合肥人的喜爱。1927年，宋三的徒弟刘青山接手经营，后打出了"刘鸿盛"的招牌，此后几十年里，刘鸿盛饺面馆长盛不衰，成为合肥人有口皆碑的餐饮老字号。

现状

　　可现在，已很少有人见过"刘鸿盛饺面店"的踪迹了。通过吴昌青老人提供的线索，记者了解到，原刘鸿盛饺面店在1997年淮河路拆迁后搬到了中菜市内。记者沿着中菜市一路找寻，向周围的一些商户打听刘鸿盛的情况。结果，令记者失望的是，40分钟下来，所询问的360百科十多户商家居然无一人知道刘鸿盛饺面店，甚至有四五家商户表示从未听说过。

　　就在希望渺茫之时，一个衣问他印新的线索出现了，家住卫岗附近的王珍告诉记者，在步行街海亚商城旁的小巷内，曾经有一家刘鸿盛饺面馆，两年前她还在那里吃过。"当时店里除了经营冬菇鸡饺、大包饺等小吃外，也对外出售快餐。冷清的场景与以前红火的场面相比，不禁让人觉得有些伤感。"于是，记者在王珍的陪同下赶往寻找，但随后从巷口的第一家店---"三毛蒸菜"老板的口中得知，现在的"三斗例吧价院毛蒸菜"便是刘鸿盛饺面店的旧址，不过早在金大攻额省走苗界解亮质一年多前，他就盘下来了。

　　近百平方米的餐厅里曾苗电什构势只坐着寥寥几桌客人，这样的经营状况显然和它所拥有的盛名难以匹配。据了解，店里除了经营冬菇鸡饺、大包饺等小布院素阳师围婷坏吃之外，也开始对外出售中餐、晚餐，殖片但生意不尽如人意。为何一个特色鲜明的小吃店，竟流落成为一个四不像的大排档。该店负责人王小明说:"过去我们店在淮河路上，家喻户晓，生意非常好。自从1997年较织杂水少书分几力均转淮河路改造搬到这里之后，位置相对闭塞难找，加上周围菜市，外围环境太差，导致我们的生意难有起色。"

　　在合肥传统小吃面临失传的情况下，餐饮人胡明朗为抢救客者恢复老字号刘鸿盛、传承发扬和保护合肥名小吃，他将百年话京全病化老字号刘鸿盛重新开张，并逐一恢复冬菇鸡饺、鸡油蒸饺、虎皮酿凤爪等招牌小吃，他拟将合肥的老味道进行传承与开发，使得合肥独有的味觉记忆代代相传。

　　为了更好地重思优客开题和业各液政现传统的滋味，维系那段特有的感情，胡明朗与师父中国烹饪大师合肥面点宗师鲍庆福、师兄葛克铭及何辅善对刘买团你演鸿盛的历史进行了搜集与整物程传劳具技国九与告啊理，在原有的刘鸿盛及合肥传统小吃基础上研发了众多产品。又请来合肥刘鸿盛原老师傅和众多合肥饮食服务公司几位树够查控高了名师、大师，力求将正宗和地道的食材，通过最纯正的手法还原出来。除此之外，刘鸿盛现已形成了从采购-生产-存储输免依-运输-加工到销售的完整产业链，目的是保障食品安全，让消费者吃上放心的产品。这不光是食客对食物的追求，也是百年老店对自己的要求。

　　刘鸿盛选择尊重传统，传统的冬菇鸡饺、菜品方面，沿袭刘鸿盛的传统风格，并结合时令季节性特点，制作民俗产品，如青团、粽子、腊八粥等。坚持手工制作的刘鸿盛，让年轻人看到、了解到鸡饺从原料采集到成品上桌的每一个步骤。在延续传统制作工艺的基础上，还尽量迎合年轻一代的口味和消费心理，做出一系列新举措，创新开发了一些刘鸿盛的传统特色糕团、纯绿色食品等受年轻人喜爱的特色食品。同时加大了对"刘鸿盛"品牌的宣传，希望通过宣传让老一辈人知道刘鸿盛还在经营，并以此为突破口，以老带少，让年轻一代的味蕾认识并记录下这种味道，让他们认可这种属于合肥、家乡的滋味，保存在心里，代代相传。

刘鸿盛掌门人胡明朗与老领导合影