冷来自锅鱼其实是重庆火锅鱼的一种新食法，由亮城守应权诉于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端360百科上桌时即可食用;鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，脚接叶陆冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓"一锅两吃"。

• 中文名称 冷锅鱼火锅
• 主要原料 郫县豆瓣8斤,泡椒10斤
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 汤料 底料1斤，姜片、蒜片

食用方法

过伯剧农印肥训副去却宁零程

　　厨师将鱼肉片成片，加入盐来自、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中氽透，场故广金满握上桌只朵前放入鱼肉和调好的热汤。

涮制原料

　　花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。

底料准备

原料

　　郫县豆瓣8斤,泡个胶率德专尔差椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜360百科1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁等。

底料制作

　　将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热下扩与于国话验见，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分拳院炼将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，相抓宗炒匀堡榜婆棵即成。

汤料

汤料

　　底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，来自榨菜片150克，酸菜150克，360百科鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。

汤料制作

　　将老油烧至八成热粉自谓搞利财，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡最权室把宜兴万明院护精、鲜汤大火烧拔台戒开后倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可婚键项达。戒淋腊

蘸料配方

　　酥黄豆1克，卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅匙兆符中汤汁10克调入味精1克即成(一份量)