凉拌土豆片是一道凉拌菜品，制作原料主要有土豆、黄瓜、蒜、葱花、白芝麻等。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、多况苦品照田吃顾补充营养、利水消来自肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养360百科很丰富的开胃菜，而且易被人体吸收。

• 中文名称 凉拌土豆片
• 分类 川菜
• 口味 辣
• 主要食材 土豆

材盾料

　　土豆250克。酱油25克、辣椒油50克、香油5克、溶践溶洲糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱

　　图片大小：600x561花适量、炒香的白芝麻适量。

制作

　　1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成来自薄片。

　　2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

　　3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。

　　4、捞出煮好的土抓让要豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

另一做法

　　主料：土豆。

　　辅料：香菜、蒜。 

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　　调料：辣椒油、鸡精、白糖、白醋、陈醋、酱油、凉拌汁。

　　做法：

　　1.准备好所有食材。

　　2.土豆切成薄片在水中跑去淀粉，然后放入锅中煮熟捞出放入冰水中备用。

来自　　3.选一个小碗，加入油辣椒，花椒粉、白糖、鸡精、蒜泥、酱油等调味料拌匀制成调味汁。将土豆片放入一个大的器皿中，加入调好的调味汁拌匀与少许香菜即可食用。也可以买现成的凉拌汁。[引]

做法三

用料

步骤

　　1. 将土豆的皮去掉，洗净，切成大问局切苦钱小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。

　　2. 呢任多架结由将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

　　3. 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软费厂。

　　4. 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上角婷葱花和白芝麻即可。

小贴士

　　1、切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致农传年急投轴烟。

　　2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。

　　3消减绍倍针、切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色。[引]​

饮食宜忌

宜

　　1.马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品；马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育谈都；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；马铃薯还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显着的效果。 

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　　2.土豆+醋：分解有红妒促毒物质；土豆+牛肉：保护胃黏膜；土豆+豆角：防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

地础仅搞格忌

　　1.消化不良者不宜多食土豆。

　　2.已经长芽的土豆禁止河王关协行存级除断食用，大量食用会引起急性中毒。

　　3.吃土豆一定要去皮，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。

　　4.土豆+香蕉：面部生斑。

　　5.土豆+西红柿：导致食欲不佳，消化不良。

烹饪技巧

　　1.去土豆皮：准备一美张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮够敌圆临面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来龙开段景似位了。

范冰冰

　　图片大小：210x152

　　2.削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久以免使其中的营养成份流失。

　　3.土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放末纪歌一汤匙) 斑点就会消失。

　　4额诉执既列景至.要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

　　5.土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于规弦精医身坏冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

　　6.去皮的土豆应放在冷水中，在向水中加少许醋，即可使土豆不变色。

　　7.土豆应挑选形状丰满，表面无伤痕转示此，皱纹的为佳，切忌不可挑选外皮左该态的决呈绿色或发芽的土豆。

忌

　　1.消化不良者不宜多食土豆。

　　2.已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。

　　3.吃土豆一定要去皮，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。

　　4.土豆+香蕉：面部生斑。

　　5.土豆+西红柿：导致食欲不佳，消化不良。

烹饪技巧

　　1.去土豆皮：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

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　　图片大小：210x152

　　2.削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久以免使其中的营养成份流失。

　　3.土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙) 斑点就会消失。

　　4.要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

　　5.土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

　　6.去皮的土豆应放在冷水中，在向水中加少许醋，即可使土豆不变色。

　　7.土豆应挑选形状丰满，表面无伤痕，皱纹的为佳，切忌不可挑选外皮呈绿色或发芽的土豆。

贴士

　　1、土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！

　　2、中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。

　　3、具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。