凉拌猪蹄冻是一道以猪蹄为主要食材，生姜、葱、八角、桂皮为配料制作而成的菜品。
- 中文名称 凉拌猪蹄冻
- 是否含防腐剂 否
- 主要食用功效 养生
- 适宜人群 老少咸宜
原 料
猪蹄2个约换案扬真需保场杀950克、玉米杂蔬粒60克。
凉拌猪蹄冻 八角1个、桂皮2克、生姜15克、葱15克、盐1茶匙、啤酒100克、酱油2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大蒜15克、熟花生米、熟芝麻适量。
调味汁：盐1/4茶匙、酱油1茶匙、米醋1汤匙、白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙来自、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。
操 作
1、买来的猪蹄洗净，顺着骨节切成块。2、把猪蹄放入凉水锅内，大火360百科烧开煮至血沫浮起。
3、猪蹄从锅内捞出冲洗干净。
4、生姜拍松，葱打结。
5、把猪蹄、生姜、葱、八角、桂皮放入高压锅内。
6、加入啤酒。
7、再放参针转实脸台怕执评洋福入没过猪蹄的水。
8、高压锅放在火上，大火烧开后，加盖上汽以后转小火煮1小时。
9、待高压锅内无压力时开盖，捞出葱姜、八角、桂皮和猪蹄块。
10、猪蹄晾至不烫手时，把皮和肉都剔下来，切成丝。
11、把猪蹄的皮肉再放入高压锅内的猪蹄岩好肥么老非布构汤中。
12、加入1茶匙的盐。
13、锅内再加酱油、也财互特输话认跑树白糖和胡椒粉，大火煮开，构报酸义刚适加盖上汽以后再煮1小时。
14、玉米杂蔬粒焯水，捞出用凉水降温。
15、煮好的猪蹄汤冷却至室几语度形端破争销温时，放入玉米杂蔬粒搅匀。
16、把锅内的所有味划刘愿当过所材料倒入一个大的容器中，放入冰箱冷藏5小时以上至完全凝固。
17、做好的猪蹄冻从冰箱取出。
18、用小勺刮去表面的猪油。
19、刮干净猪肉的样子，猪蹄冻表面看起来很清爽。
20、把盛猪蹄冻的容器倒扣在案板上。
21、切下一块，修成长条形。
22、切成大片放入盘中。
23、大蒜切末。
24、除辣椒油外所有的调味汁材料拌匀。
25、把调味汁浇在猪蹄冻上。
26、猪蹄冻上放入蒜末、辣椒油、熟花生、熟芝麻、葱末拌匀即可。
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