乾州豆腐脑是陕西乾县的一道传统风味小吃，用精选黄来自豆与优质泉水制成，鲜嫩爽滑，软中有韧，360百科豆香浓郁。

• 中文名称 乾州豆腐脑
• 分类 小吃
• 口味 鲜美
• 主要食材 大豆

两绝

　　他说乾州的豆腐脑有两个来自绝活

　　第一绝就是豆腐脑点卤的技巧，讲究微火熬浆，急火点卤，这样的成品色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，摺而不断，搅而不碎。

　　胞果第仍五拉特第二绝在卖豆腐脑上，主要是指盛豆腐脑的容器称为一绝，因为这种特制大瓦缸竟然有一米多高，而且保温性极佳，可以强曲袁即使豆腐脑在大冬天里早上5点钟开始售卖到中午12点，始终保持起码50度以上的温度。

豆腐脑简介

　　豆腐脑属于绝对的草根小吃，识能后席值似纸识所以一定要选夜市地摊且用小360百科碗才能品尝出其独有的香味。盛碗时使用的工具也很独特，用做成圆形的极薄的铁皮或铜皮碗来盛，食用金效四失扬步倍式拉察此时按季节也有讲究，春夏秋季在豆腐脑碗内调入蒜汁、精盐、酱油、醋、辣椒油等，淋安将入芝麻油;冬季则会有淀走结击大她突导板优粉配以黄花、红萝卜、粉丝熬成的卤汁作为浇头，光看上一眼就无法自拔了，吃在嘴再提体终千断海叫里酸辣鲜香，豆腐脑更是细嫩化渣，呼啦呼拉一碗就下肚了。

口感功效

　　豆腐脑属于容易消化的食品，又有强身健脑的功效，再搭配开胃的酸醋，即使多吃几碗也不怕消化不良，所以大男人到了乾州连吃十碗八碗的大有人在，美女们也不顾矜持，鼻尖冒出了小汗珠，口红也晕开了，嘴角边泛起了辣椒油的红色，心满意足地露出了来自微笑。