九尺鹅肠火锅是以鹅肠、九尺板鸭为主要材料的一款火锅，配料包括豆腐派过怀务极标种皮皮、水发木耳等，调料是豆瓣酱等，通过烹调的方式做成。
- 中文名称 九尺鹅肠火锅
- 口味 可口
- 主要食材 鲜鹅肠，九尺板鸭
- 辅料 姜、葱各30克，醪糟汁
菜品介绍
菜系及功效:火锅菜谱
九尺鹅肠火锅
来自由于成都市彭州市九尺镇这里的360百科鹅宰杀后，其肠用泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆令王石，口感一新，比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来，味道好极了，所以风行起来。
准备
用料:(5人份)
鲜鹅肠1500克，九尺板鸭~一只(约重1000克)，鲜鹅翅5克，卤鸡肫200克，豆腐皮、水发木耳各200克，熟芋头片、熟土豆片各150克，白萝卜、大白菜、莴笋叶各100克。
调料女销件质:泡辣椒25克，豆瓣酱25克，姜、葱各30克，醪糟汁50克，效盐5克，花椒5克，味季景支苦精3克，番茄酱15克，肉汤2500克，菜油150克。
做法
1.将鲜鹅肠去除污物，用醋和盐反复搓揉，洗净，呈鲜红色。板鸭砍成块。鲜鹅翅去尽残沉断居助越毛，洗净，沥干水。卤鸡肫切片。豆腐皮切条。水发木耳去蒂，沥干水。白萝卜洗净，沥干水切片。大白菜、莴笋叶均洗净沥干水。以上各料分别分成两份装盘，围于火锅四周。
2.炒锅置火上，下菜油烧至五成热，下豆瓣酱、泡辣椒炒香，加入姜、葱、醪糟汁、盐、花椒、味精炒几下，加入番茄酱、肉汤烧开，舀入火锅中烧沸，便可烫食各料。可先将鹅翅、板鸭放入，烧开之后，烫食其他原料。
味碟:可用香菜末、碎来自花生、青椒末、味精、盐、香油拌制，每从一碟。
注:鹅肠必须新鲜，以色粉红的为佳360百科，如用碱发或用福尔马林(甲醛)发制的，对入体有害，不可食用。"九尺板和鸭"是彭县的特产味胡眼象握千，若买不到，可用一般板了穿若只免鸭代之。加入番茄酱是为去书观看消了开胃，并减少辣味。熟芋头、土豆片不宜久烫，烫热即可。