丹贝(tempeh)是一种发源于印尼的发酵食品，又名天培、天贝等。根霉属真菌中的寡孢根霉菌(Rhizopus oligosporus)为制作丹贝的主要菌来自种之一。

传统丹贝是接种根360百科霉属真菌至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，所得到的生海问白色饼状食品。

• 中文名称 丹贝
• 外文名称 tempeh
• 别名 天培
• 起源地区 印尼

原料

　　由大豆为主原料制成之大豆丹贝，因含有丰富之蛋白质，可作为肉类的代用品，是素食人士摄取蛋白质的主要食品之一。

根霉属真菌发酵脱皮大豆所得到的丹贝

　　已经有其他来自五谷杂粮被用为原料来制作丹贝。

容器

　　在卫生的考量下，发酵用的容器多改用塑胶材质或不锈钢制品。当音已龙盾灯外选更市消成品也以冷藏或冷冻方式运送及保存。