鸭掌200克、鸭脖200克、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、来自白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒、菜籽油30克、自炼五花肉猪油20360百科克、冰糖6颗、生姜、葱结、广东米酒20ML、生抽10ML、鱼露10ML、自制味素5克、盐10克、高汤作深下行体与每实解1000ML

• 中文名称 一锅醇香卤水
• 类型 菜名
• 主料 鸭掌200克、鸭脖200克
• 辅料 八角、桂皮、花椒、小茴香等

材料

一锅醇香卤水

　　鸭掌200克、鸭脖200克、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒、菜籽油30克、自炼五花肉猪油20克、冰糖6颗、生姜、葱结、广东米酒20ML、生抽10ML、鱼露10ML、自制味素5克、盐10克、高汤1000ML

做法：

一锅醇香卤水

　　1. 八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼来自袋待用

一锅醇香卤水

　　2. 鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用

　　3. 鸭掌、鸭脖飞水待用

　　4. 坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化

　　5. 油温六成热时下冰糖，转小火炒出360百科糖色

　　6. 下高汤，冷汤时下鸭含万掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开

　　7. 下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮

　　8. 30分钟后将鸭脖捞出，晾凉

　　9. 1个小时后将鸭掌捞出，晾凉

　　10. 卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可

罗里吧嗦

　　1. 一锅老卤水是你家的财富，任何适合卤制的食材经过老卤水的调制，达们海告销味道都会发生天翻地覆的变化，所以，一定保护好你的老卤水，心蓝的卤水已经养了3年了2. 心蓝为了演示卤水的调制过当场同年振规稳程，新起了一锅卤水，新卤水前2、3次药材味道会比来自较重，以后会越来越香，第一次香料的组合分量根据自己360百科味觉习惯调节3. 起卤必复知事友让结此水锅的时候用菜籽油和猪油组合，米兵举路团的界引室卤水的颜色和味道会好很然由巴就盟织扬散因快多4. 卤水凉透后一定要进冰箱保适存，冷藏的话2天烧开一次，冷冻的话半个月烧开一次杀菌5. 卤水卤过的食物越多味道越醇尔紧逐体设重末编圆管厚6. 卤过油性较孙欢备渐响势能掌大的食物后一定要将表面上的浮油撇掉一部分，防止卤水变质7. 卤水每次卤过食物后一定要过滤渣滓8. 卤水一定要定期补充香料和调料