一品茄子是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

• 中文名 一品茄子
• 主要食材 茄子
• 分类 家常菜
• 口味 大众口味

材料

　　主料:长嫩茄子500克，猪五花肉75克。

　　配料:油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克卷外零攻。

　　调料:碘盐5克，酱油8克，味精5克，白日晚防角乎冷序采圆糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。

制作

来自　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。

　　(2)勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。

　　(3)勺内360百科留底油，烧热后放入厂肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取出。

　　(4)把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。

　　关键:茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。