菜营养均衡，蛋白质、维生客亚运板素、微量元素及膳食纤维含量丰富，脂肪含量浓天间低，经常食用自来自然对身体有益。

• 中文名 七彩牛肉丝
• 辅    料 冬笋
• 主要食材 牛肉
• 口    味 鲜美可口

主料

　　​牛肉（肥瘦） 200克 冬笋200克

　　辅轴望方料

　　辣椒（红、尖、干）15克 辣椒（青、尖） 15克 香菇（干）8克 胡萝卜50克 韭黄50克 粉丝25油容执克 淀粉（蚕豆）13克

　　调料

　　老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 盐5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜5克 花生油30克

制作方法

　　1. 牛肉横纹切片，再改丝，顶抓复高治候够放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时； 　　2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透； 　　3. 安室扬顾义笋肉内加少许盐煨入味，控去水分； 　　4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分； 七彩牛肉丝

七彩牛肉丝

　　5. 盐、来自味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁； 　　6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出； 　　7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油； 　　8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝； 　　9. 再溅料酒，复活选在伟子弦铁和用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

营养价值

　　菜营养均衡，蛋白质、维生素、微量元素及360百科膳食纤维含量丰富，脂肪含量低，经常食用自然对身体有益。 　　主料辅料 　　腌牛肉丝……200克深色酱油………15克 　　熟笋紧率冲照伟修突缺林重福肉………200克胡椒面…………2克 　　青红辣椒丝……30殖束酒负厂克芝麻油…………10克 　　水发冬菇丝…球妈久执济置教刚是间…25克盐………………5克 　　红萝卜丝………50克白糖……………15克 　　韭黄段…………50克味精……………2克 　　细粉丝…………25克料酒……………15克 　联言苏压验　姜丝……………5克湿淀粉…………25克 　　蒜泥……………5克花生油………100克

烹制方法

　　1.将笋肉切成长6厘米、宽厚3毫米的丝状，用清水煮透，然后加盐煨人味，控去水分。红萝卜、冬菇丝也用清水滚透，控去水分。 　　2.举笑围施群层盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。 　　3.炒锅上旺火，下入花生油，阻鲜烧至七成热，放人粉丝炸脆，捞出，牛肉丝用四成热油过油，倾人笊篱沥油。再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、冬菇丝、红萝卜丝、韭间夜大原变态毫黄、牛肉丝，溅料酒践销据亮态兵殖路，用芡汁勾芡，加包尾油（明油谁资原胜商毫听块耐）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

制作要诀

　　因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克。 　　腌牛肉丝：牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1小时。