凤尾鱼俗称"子鲚"，学名"凤鲚"，属名贵致装答业是促的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状像凤凰顾裂杂上的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是来自一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江360百科，在中下游的淡久特水入口处作产卵回游。此外，凤尾鱼亦是原产于南美洲的花鳉科观赏鱼类孔雀鱼的俗称。凤尾鱼分布在圭亚那、东海和南海等地。

• 中文名 凤尾鱼
• 食    物 红线虫、水蚤及干饲料均可
• 硬    度 10-30dGH
• 性    情 性情温和、活泼好动
• 亚    目 鲱亚目

特产传说

　　温州历代相传，有"雁荡美酒茶山 梅、江心寺后凤尾鱼"之说。每年三月，生活在浅海的凤尾鱼就溯历眼经林团括静斯药跟每江而上，群集到江心孤屿四周的江面上。近郊渔民们便驾着子鲚船，撒网捕鱼。最多时是在江心寺后面的江中。此鱼腹内多子，肉来自质细嫩，可煮吃，但补右犯万民间多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可口。相传南宋状元王十朋(乐清人)，曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学，感动了东海龙王，特地送这种叫"子鲚"的鱼给他吃。

凤尾鱼

分布范围

　　委内瑞拉、圭亚那、西印度群岛(孔雀花鳉);我国的东海、黄海、渤海、龙井培跳亚乐足督实南海等地(凤鲚)

形态特征

　海离矿曾然强罪把督括　体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇像一把刀。吻短略圆突，口大，下位，口裂斜，体背淡绿色，体侧和腹部为银白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线，胸鳍前面的6条鳍条延长，游离成丝状，员团利臀鳍大，与尾鳍相连。

上海凤尾鱼

散被买呢革沙象祖指　　崇明凤尾鱼肉质细腻，营养丰富。红烧凤尾鱼色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增;油煎凤尾鱼外来自焦内软，香酥可口，是宴席上的佳品;凤尾鱼罐头对外出口，备受青略考睐，供不应求。将凤尾鱼一条条串起来，在阳光下晒干后，可久存不坏。清蒸凤尾鱼干，香气四溢，鲜行座介甲穿次办专造美爽口，能大开胃口。

　　该鱼体形修长，后部侧扁，有着非常漂亮的尾巴，该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大。雄鱼身体瘦小，体长4~5厘米360百科。背鳍较长，卜靖尖血讲座临晚阳两物记状，尾鳍宽而长约占全长的二分之一以上，尾柄长，大于尾柄高。根据师谈种其尾鳍的形状，何分为上旬尾、下剑尾、双剑尾、琴尾、针尾、圆尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾)大尾等品种。其身取击城围杀体及背鳍、尾鳍的颜色五彩缤纷，主要有红色、蓝色、黑色、黄色、绿统剧盟模开三云英分船色、虎皮色及杂色等。有些雄鱼撇尾旬上有蓝汉黑色小圆斑，像孔雀的美愿已大究现尾翎，故名。雌鱼身体较粗壮:体长可达7汉孔单银厘米左右，体色暗淡，呈肉色架磁随，稍透明，背鳍和尾鳍的颜色较雄鱼逊色得多

　　孔雀鱼是热带鱼中最普通、最为人们喜爱伟药频地饲养的一种鱼。它给困味所体小玲珑，活泼好动，雄鱼体长4~5厘米左右，其尾柄及尾鳍占身长的2/3左右;雌鱼体长可达6厘米，其尾柄及尾鳍占全身的1/2以上。雄鱼体色斑斓多彩，有红、橙型汉工天长哪厚煤欢黄、绿、青、蓝、紫等色，基调色为淡红、淡绿、淡黄、红、紫和孔雀蓝等想失从。尾鳍和体腹上有蓝红色圆斑，其周围有淡色环纹，似孔雀尾翎花色，故以得名。背鳍短而高，尾鳍宽而长，并有琴尾、圆尾、上剑尾、下剑尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齿尾、大尾等各种形状。

　　雌鱼较雄鱼体色逊色得多，多为单一银灰色，尾鳍上虽有一些展阿静花纹，均没有雄鱼的鲜艳。雌鱼的各鳍均较雄鱼的短，但体长约为雄鱼的2倍。

生活习性

　　凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、珠江口为最多。产期为4~8月，长江中下游清明前的凤尾鱼品质最好。

凤尾鱼

饲养管理

　　凤尾鱼是比较容易饲养的一种热带鱼，对水质和温度的要求都不太高，适应能力也非常强，水温在18℃以上就完全可以生存，我养过，整个冬天都不需要加热，只是不太爱游动而已，但换水时，要注意新水和旧水的温度要保持一致，这种鱼体形较小，性情温和，最好不要跟其它品种的鱼类混养。

　　食物:红线虫、水蚤及干饲料均可。

　　疾病预防:在换水时，注意新水和陈水要保持一定比例，除非发生特殊性水质恶化，才能将水全部更换。在全部换水时，只要注意控制新旧水的温差不超过5℃，便不会患病。

　　治疗方法:

　　(1)适当提高水温。

　　(2)可用百万分之十二点五(12.5ppm)的金霉素，或百万分之二十五(25ppm)的土霉素水溶液浸洗30分钟;也可用百万分之一(1ppm)的漂白粉或百万分之二至四(2~4ppm)的五倍子泼洒于水族箱中消毒治疗。

　　雌凤尾鱼体大腹满，雄鱼体小瘦细。

　　成鱼后夏季每月可产卵一次,母鱼腹部隆起时，说明要产鱼,一般怀孕20天左右产鱼，你可以把母鱼单独放在一个小缸里，因为母鱼有可能吞食自己的孩子，下完鱼后,你要把小鱼单独饲养，凤尾鱼不认识自己的亲人,经常会近亲繁殖，你可以不去理会,但会影响下一代鱼的质量和数量。

食用价值

　　凤尾鱼(Anchovy)又称"黑背鱼"，是世界重要的小型经济鱼类之一，分布于世界各大海洋中，在我国的东海、黄海有丰富的凤尾鱼资源。凤尾鱼体延长，侧扁，长13cm，银灰色，肉质细嫩，味道鲜美。在西餐中常用于罐头产品，俗称"银鱼柳"。

营养价值

　　现代科学研究表明:凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷 、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵母鱼(上海人俗称"烤子鱼")。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。

凤尾鱼菜肴

食疗作用

　　中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经;可以补气虚、健脾胃、活血。

　　药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。

　　适宜体弱气虚，营养不良者食用;适宜儿童食用;凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。

　　唐。孟诜:蛴鱼肉发疥，不可多食。

　　《食鉴本草》:鲚鱼肉助火动痰。

　　《食物本草》:有湿病疮疥勿食。《随息居饮食谱》:多食发疮、助火。

　　鳀科动物鲚鱼的肉。鲚鱼又称刀鲚、刀鱼、江鲚、麻鱼、望鱼、子鱼、凤尾鱼、毛花鱼、烤子鱼。分布于我国渤海、黄海与东海。获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用。

　　[性能]味甘，性温。能补脾益胃，补气。

　　[用途]用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良;气血不足，体倦乏力等。

　　[用法]油炸，煎汤，入菜肴。

　　[注意]患湿热、疮疥的病人不宜。

　　[附方]

　　1，炸凤尾鱼:鲚鱼250g，豆粉、鸡蛋、食盐适量，加水调匀后，将鱼放入穿衣，再用食油炸熟，起锅，蘸醋食;

　　此物香美可口，多食亦能补虚益人;

　　2，鲚鱼陈皮山楂汤:鲚鱼30g，陈皮6g，山楂15g。加水适量，煎汤取汁服;

　　本方用鲚鱼补益脾胃，陈皮健胃理气，山楂帮助消化。用于脾胃虚弱，消化不良，少食满闷，食欲不振等。

佳肴制作

　　配 料:

　　主料: 凤尾鱼1斤(约600克)，葱粒适量。

　　配 料:调味料:生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

　　操 作: 1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时;

　　2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分;

　　3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。

食物禁忌

　　吃鱼前后忌喝茶。

适宜人群

　　一般人都可食用

　　1. 适宜体弱气虚，营养不良者食用;适宜儿童食用。

　　2. 凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。

重要发现

　　2014年7月8日，美国加州海岸出现了神奇的自然现象。庞大的凤尾鱼群聚集在海岸线附近，犹如黑色地毯覆盖在海面上，仿佛发生了严重的石油泄漏事件。美国圣地亚哥，Ryan Miller从一大群凤尾鱼中游过，加州大学圣迭戈分校斯克里普斯海洋学研究所科学家表示，这是在当地海域近30年内看到的最大的一群凤尾鱼，凤尾鱼经常会成群结队地进入浅水，但为何这次鱼群数量如此庞大目前仍不知。

　　科学家们称，至少30年没有出现过这样的奇观了，目前他们还不能明确地解释凤尾鱼大规模聚集的原因。

　　人们聚集在海边的桥上观看这"漂浮的海上巨毯"，圣地亚哥海洋研究所的学生更是潜入海中，和凤尾鱼近距离接触。一名"脸书"用户评论道:"领略大自然的神奇现象真是太有意思了。"圣地亚哥海洋研究所的一名通讯官员也用"非凡"来形容这一海洋奇观。与此同时，成群结队的海鸟也被吸引过来，准备"饱餐"一顿。