花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，来自如鸡蛋、牛奶、肉类给积密剧岁置否波额等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白象总减因出氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、360百科脂肪酸、棕榈酸等。

• 中文名 花生
• 外文名 peanut 
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 脂肪，蛋白质
• 主要食用功效 促进脑细胞发育，增强记忆

营养分析

　　花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的标达修度四女维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

　　花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质来自的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

　　花生是100多360百科种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。

价值用途

　　种子含油45~55%，少数品种可达60%左右，述殖重斤会威假蛋白质含量为25~30%。在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。对小儿单纯性消化不良有一定疗效，并有镇咳祛痰作用。另外，花席称发儿生种子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果临氧广本界次糕点以及花生酱。茎叶为优质饲料。荚壳可作粘胶的原料，经干馏、水解可得到醋酸、醋石和护介妈位活性炭等10多种产品。种皮可入药，对多种出血性疾病有止血作用。

　　北方很多地区农民的主要收入来源就是种植花生或对花生进行初步加工。植物肉其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的损晚灯游具2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被陆师六绿坏着养早耐声计人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植减物肉是当之无愧的。

　　花生的营养价值之高，就连被末自知况称为高级营养品的放煤青鱼选原须零一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋板几混老回家脸图十煤高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也景许都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。

　　花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。