煎闷子 天津特色小吃
二月二这天，天津人会吃煎来自闷子，美其名煎龙麟。
焖子是一种凉粉，切成块油煎，再用麻酱、醋、蒜、香油等小料拌着食用。煎焖子意在煎死一切害虫。
闷子为淀粉熬制而成的"冻子"。优质的闷子应是用绿豆粉熬制，透透亮亮，不粘不散。煎闷子无须用油过多，否则难以煎成两面黄嘎。拌闷子的360百科调料，用麻酱、松其醋、盐加适当的水搅好，放入蒜泥即可。吃煎闷子配烙大饼，薄饼就更妙了。
- 中文名称 煎闷子
- 主要原料 凉粉
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 老少咸宜
- 副作用 无
故事传说
说起二月二，跟龙抬头有关。有文记载，传说二月初二这天，龙神要从沉睡中醒来，人们焚香祭祀，祈求龙神抬头，春天来了，布云兴雨，五谷丰登，国泰民安。又是中国百姓对美好生活的期盼!
中国的节令活动十分丰富，又设计安排相应的吃食。二月二这天，有的地方吃面条，称龙须面，烙饼叫龙麟，饺子又叫龙牙……都与龙身贴近。惟有咱们天前曲课黑扩什别湖江刚负津，这天吃煎闷子，美其名煎龙麟。台湾有位女作家叫刘枋，写《吃的艺术》有天津菜专著称"烹大虾段、侉炖鱼务、贴饽饽熬小鱼、炸蚂蚱、炒菜捞来自面、锅巴菜、煎闷子、煎饼?子、包子"为天津菜。看起来很不全面，也失准确。细损析其失读了津门烹饪老前辈们1977年编著的《天津菜谱》，冷、热、汤菜荟萃，竟多360百科达1117款，当然不包括锅巴菜、煎闷子等，那不过是天津具有独特风味的小吃而已。但是不管怎么说，煎闷子为天津独具特色名吃，是确定无疑的。
煎闷路阿助命绍哥金子的做法步骤
1.闷拿凯凯诗机测督哥形究编子切成两指宽，三指长的小块，小火热锅凉油倒入切好的闷子快速翻炒一下，注意不要炒碎，待闷子全部沾上油后，改中火一面煎2~3分钟。
2.将麻酱加盐加醋加凉白开单方向和均匀，茶秋圆一培名古巴什流美颜色变浅，变稀释后加入切好的蒜末拌均备用。
3.将步骤1中单面煎的闷子翻个看看有没有硬夹，如果有翻到另一面继续煎，如果没有再稍煎片刻。
站过杂今怀烟束 4.双面有夹斤损的闷子控油出锅，将百呀步骤2拌好的蒜末麻酱入闷子中拌匀即可食用。