番来自茄蛋花汤是一道传统名菜，属于粤菜系。广泛流行于南方地区。制作简单扩路站胶德口游径。主料是鸡蛋和番茄，烹饪工艺是煮。制作时可依据个人口味添加虾米、紫菜等。
将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。加入鸡蛋360百科拌匀，即可食用。
202客美构1年11月，包括番茄济构蛋花汤在内的中国特色菜被品进入中央广守随督草正缩字播电视总台"冬奥来了"特别节目《冬奥食堂》发布的北京2022年冬奥会运动员菜举单中。
- 中文名称 番茄蛋花汤
- 外文名称 Tomato and Egg Soup
- 分类 粤菜
- 口味 咸
- 主要食材 番茄，鸡蛋
菜品介绍
家庭小菜，流行于南方地区
做法
做法一
食材准备
番茄:250克(去核，切块)。 云耳:少许(浸透，放入沸水中稍煮，漂冷) 鸡蛋:2只(拌匀来自) 油:适量、盐:适量、糖:适量、胡椒粉
制作步骤
1、将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。
2、用油爆炒番茄，放入清鸡汤360百科、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。
3、加入鸡蛋拌匀，即可食用。
做法二
食材准备
原料:西热重裂玉十操置红柿、紫菜、鸡蛋。
辅料:葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。
制作步骤
1、西红柿洗净，去皮，切成细块.紫菜撕成小片响.鸡蛋打散。
2、炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加古副做识素结若少治生抽，盐，炒匀，倒入三碗水(几个人就倒几碗水)。
3、大火烧开后容呢究完季战海写给画，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4、蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。
营养价值
番茄
番茄甘、来自酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积;其特性为介360百科于果实与蔬菜间，可蔬可克果，适合调制养生料理，含有丰富的维他命A与C，由于有制用太物掌机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C占适卷妈称编日不被破坏，使人们可有效的烹调它。
在现代研究发现中，番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命C不被破坏外，尚可软化血管回师端掌电手、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其圆他蔬菜所不及的。
帮助胃液消化脂肪 番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白答口止亮决作掌互守群投质以及丰富的磷、钙等;其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人作方开春务若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。
短职宣我境陈师 番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。亦含有可预防高血压的维生素P是维护细春款张英用缩感胞正常代谢不可缺少的物质，可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退，可预防老人斑的出现，具有漂白、去斑、防色素沉淀，是美容不可缺的水果。
鸡蛋
鸡蛋是一种全球性普及的食品，用途广泛。鸡蛋中含有15种不同的治营写青外调维他命、核黄素、叶酸以及1江都烧知察照手学求2种矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%损心便主编活技责。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，为7.2mg/100g，利用率100%，是人体铁的良好来源鱼声翻。可以说，除了母乳几乎没有一久种食品可与鸡蛋媲美，照顾到我们全面的饮食需要厚质及装斤起矛令陈弦席。
1 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组若必向片认乎望收士的记忆力。
2 保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还征两叫留展速住对相哪需可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
该3 防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4 鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
胡椒粉
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
1.温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣。
2.醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
3.胡椒粉炖蛋可以降虚火。
制作窍门
1、蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
2、鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。