甜来自沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，360百科济南人又俗称之为"五香甜沫"。甜沫源于豫北地区的豆沫，后流传至山东济南额误，成为济南的一种特色传统名点，该小吃是大众粥类美食，也是泉城二怪之一。

• 中文名称 甜沫
• 分类 鲁菜，济南菜
• 口味 咸鲜可口
• 主要食材 小米面，花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可)、菠菜

菜品源流

　　游玩济南，除了欣赏泉水甲天下的"奇"，莫忘品味济南特产的"怪"--泉城二怪。泉城二房盾妈题案距演真镇怪是到济南必品尝的美食，也是济南岁月传承的特产美食:一怪是茶汤，叫茶却不是茶。

图片

　　茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。

　　一怪是甜沫，味道却不甜。甜沫，是一种咸粥，粥做好后主人会问"再添么儿"，指的是添加粉丝、真顾权策牛蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成"甜沫"，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。

　　茶来自汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。

　　甜沫的来历之一

　　· 明初，(永乐十九年),朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷(小米)为基底的粥，命名为茶汤360百科。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。

　散己细技察两板　· 1457年(明代天顺元年)，德王是英宗次子，否待席掌为关切次子，英宗命光禄或旧寺将此膳食技艺传到济南德王府，德王府与秦府私交甚好，将茶汤技艺传至秦府，秦府将其改善为山东茶汤。

济南甜沫

　　并又在茶汤的基础上，运用府上的膳食文化，在小米面里加入姜与胡椒，演化出了香辣的小米粥，并称之为甜沫。周跳子果入伯围邻居都听说秦府有两个很怪的食物，有个茶汤但不是茶，有个甜沫但不甜。

　　胞善与听于是，"泉城二怪"开始流传开来。

　　甜沫的来历之二

　械　明末清初，战乱连年，大批难民纷纷拥入济南，

　　有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求序京须品续某，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的些六土阳及给地道大锅内泛着白沫，便亲切地称之为"田沫"，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想"甜沫"果不虚传。后来书生考取功名做破严场眼圆逐倒了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是"田沫"，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写"甜沫"匾额，并吟诗一首:"错把田沫作沫甜，只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。"从此这种带咸味的粥便叫"甜沫"了。

　　看来，只有亲临其境，喝上这种美味的咸粥，才能感到甜沫一名的来历吧!

　　甜沫来历之三

　　"甜沫"的来历有一种说法最能"自圆其说":最烧于早并不叫"甜沫"，己必练刘而是叫"添末儿"--粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的"末儿"，一尝，味道好极了!"添助阿继纪丝固末儿"就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了"甜沫"。

甜沫

菜品制作

食材原料

制作方法

步骤	乱玉长针仅称愿修代　　具体操作	步骤燃报导汽液微曲积太倍跳图
步骤1	花生提前泡发后加上八角煮沸后十分钟关火，然后盖着盖子闷一会。我一般是晚上煮好后早上用。花生我喜欢多放点，嚼着特香。	图片
步骤2	锅中加油，然后加入一勺盐烧热，再将葱花姜切丝放入锅中炒香后加入花生，煮花生的汤，还有提前泡软的粉条，豆腐皮丝、胡椒粉同煮，水量不足可以加清水。我这是两大碗，两至三人份。	图片
步骤3	小米面加入清水调成糊状，一定要搅匀。没有小米面的，可以用玉米面来代替，但口感和味道要略差。小米面的用量可以根据实际情况增加，如果入锅后汤汁较薄，可以再增加，如果要较稠，可以在再加点水。	图片
步骤4	水沸后煮上一两分钟，然后用勺取一两勺沸腾的汤汁入糊中搅拌均匀。	图片
步骤5	再次搅拌好的糊糊倒入锅中，要边倒边搅动锅中汤汁。	图片
步骤6	沸腾后转小火，慢慢搅动，尝一下味道，可以再加点盐。然后加入切成段的菠菜。	图片
步骤7	再次搅动均匀后煮沸，即可关火。	图片
步骤8	美美的享用吧!	图片

健康功效

　　小米:安神、和胃、补虚

　　菠菜:平肝、止血、润燥

　　玉米:调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能

　　花生:滋养补气、延缓脑功能衰退、滋来自润皮肤 防治动脉硬化、高血压和冠心病 利水消肿