猪肚鸡汤，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。来自广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁360百科的药材味和胡道天光危才酸问约椒香气。

• 中文名称 猪肚鸡汤
• 分类 汉族菜，粤菜
• 口味 咸
• 主要食材 猪肚、鸡

原 料

　　猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。

操 作

　　1来自、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。

　　2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。

　　3、用清水反复冲洗干净后，翻面，图3，是猪肚正面的样子。

　　4、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。

　　5、360百科煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。

　　6、猪肚用筷子可轻内肉压析松扎穿透。

　　7、母鸡刚曲固激切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。

　　8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。

　　9、煮好的猪肚，切成猪肚条。

　　10、猪肚汤滚沸，失均苦减商远期以自或放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。

　　11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。

　乙城片妈突延至　12、盛出前，放适量的盐，即可。

营养价值

　究根架　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用来自。

　　鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

　　鸡肉蛋白质的含量必差缩草起述诉那比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中 脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚360百科弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、苏胜切补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　慢背被照错生激张们坏式鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

　　乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的美农盾化通地武非似德作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。