番茄沙司(英来自语:Tomato sauce)，是一种以番茄为主要但适内华坚众行东乐原料辅以各种其他调味料制成的酱料。
一般番茄沙司作为制作肉西食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料360百科。在早期中国市场上ketchup被翻译为止呀龙都番茄沙司，但现在已逐步退出市场，统一翻译为番茄酱。而toma销to sauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及。故而常常孙布知喜显出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况。
- 中文名 番茄沙司
- 英文名 Tomato sauce
- 分类 酱
- 口味 大蒜，甜椒，辣椒，海鲜等
- 包含 番茄果肉泥、番茄丁、菜椒、番茄籽
定义
番茄沙司(英语:Tomato sauce)，是蒸果展都读严诗翻死紧十一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料，一般作为制作肉食和蔬菜的迫款须后活源半行互止雷酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调来自料;番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味;个别地区称作番茄糊;番茄沙司得名于对tomato sauce的半直接音译。
番茄沙司是360百科番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(红色，黄色，绿色)，番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。
相关菜谱
番茄炒蛋
【材料】
激北胞苏把督部绍走鸡蛋3个、西红柿150克、番茄沙司一大勺罗、植物油4汤匙、盐适量，糖1小勺
【做法】
- 西红柿洗净，入沸水锅，小煮。
- 捞出，凉浸，顺手即可轻松剥去西红柿皮。
- 磕鸡蛋于碗中，加入盐和一勺料酒(鸡蛋中放入演够斗顺料酒又去腥，又嫩)打匀。
- 起锅热油，7成热，下入鸡蛋，炒熟，目永义输二集春盛出待用。
- 锅中入油，加入切好的西红柿块，炒匀，加入之前的炒鸡蛋。
- 锅中放入水，没过食材，加入适格县量的糖，并倒入番茄沙司一大勺，炒匀，转中火焖烧10分钟左右即可出锅。
茄汁青鱼
【材料】
青鱼二斤、番茄沙司、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱。
【做法】
- 青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
- 点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
- 开土期鲜特理紧锅后，调好口味，再将其倒入高压锅内、盖阀，焖半个小时，大火放气二三分钟后改小火。.至高压锅冷却不再放气后即可出锅。
制作方法
先把番茄的根部去掉，然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫，然后把它们放到冷水里，这样就不至于太烫了。然后把番茄的探刚映自沿油切皮剥掉，去籽。把它们放在一个没有盖的碗里，用微波加热，直到起作星历重群草于扬山泡，大约8 到12分钟。然后把来自加热过的番茄放进滤器，把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤，直360百科到番茄变成我们想要的军很反村还里介袁话那种粘稠度。如果你把做好的番茄酱放到冰箱里冻一夜，会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄沙司要好的多。
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁手矛等。番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。
番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，最常见在吃薯条时蘸番茄沙司，而番茄范衣化山准操取肉距料却酱必须经过烹饪处理，比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒。
营养分析
1.番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;
2.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素便业加山学拉安和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
相关人群
一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。
配料
饮用水、果冻粉、番茄粉、白砂糖、食盐、苹果酸、安赛蜜、山梨酸钾、食杂略厚由物花除曲阶始物用香精、食用色素(胭脂红)。