王小二小胡同炒鸡店是一个名叫王小二的主厨是在1993年临沂市开的一家专门炒鸡的餐饮连锁经营企业。

• 中文名称 王小二小胡同炒鸡店
• 总店位置 山东临沂市
• 企业精神 诚信、创新、和谐、共享
• 经营方针 以菜品赢得客户，用服务奉献社会
• 企业作风 脚踏实地，精益求精，快速应变

介绍

　　王小二，山东临沂人，一九八九年毕业于沂蒙学府，勤奋好学、刻苦钻研，一九九三年担纲民丰大酒店主厨期间，博采众家之长，广纳群厨之精，创出"临沂第一锅"王小二来自小胡同炒鸡。

企业文化

　　企业精神:诚信、创新、和谐、共享

　　企业宗旨:继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华特色360百科饮食为己任

　　企业目参连配示风己里传安包标:立足山东，面向全国，将"王小百采风价队万仅希著与高二"建设成为现代优秀餐饮连锁企业

　　经营方针:以菜品赢得客户，用服务奉献社会

　　企业作风:脚踏实地，精益求精，快速应变，雷厉风行

特色推荐

　　王小二胡同炒鸡

　　"王小来自二胡同炒鸡"系一道地方特色风味菜，已在国家商标局注册(注册号3112570)经过细心研究，精选配料，工序严谨，集色、香、味、形、补为一体。鸡肉软嫩，肥而不腻，鲜咸微辣，酱红透明，浓郁而香味四溢，香得360百科宜人。

　　王小二胡同炒鸡，口味纯正，同时配以鸡饼蘸着汤汁，有滋有味明，鸡香如意，大众口味，老少皆宜，余香肴绕，回味无穷。

制作方法

占过发职见十载材料

　　主料:柴鸡(麻鸡)

　　配料:黄姜 杭椒 大蒜 干辣椒

　　调料:甜酱 酱油 盐 味精 鸡精 生抽 老抽 肉香王 花生油

做法

　　1、柴鸡剁成小块，黄姜切片，杭椒切段，大蒜用刀一拍。

　　2、锅内放入花生油烧至七成热，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒、鸡块开始煸炒(这个时候要小火煸炒以免粘锅)

　　3、 炒至无水分时，加入甜酱半勺、生抽少许煸出酱香味，然后加入水(淹没鸡块为宜)，酱油却管上，盐，味精 ，鸡精，老抽(起上色作用)，倒入高压锅中，上汽15分钟(按鸡的老嫩适当调整时间)。用漏勺把鸡块捞出备用。

　　4、把鸡块放入锅中，加少许原汁，加入杭椒 、大蒜烧开，勾基球阳许门运推阶造存芡收汁后，淋明油施装盘即可。