牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉来自质细嫩多汁，脂肪杂交均匀360百科，有好看的大理式异美玉位西划特死石花纹，口感绵软，入握记乎毛迫古口即化，脂肪低而蛋白质含树路血量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

• 中文名称 牛上脑
• 主要原料 牛上脑净肉200克
• 是否含防腐剂 否
• 口味 酸辣味

词条解释

　　牛上脑---------指的是肉牛赶器始白五减待反李密后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉，

牛上脑

　　这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。来自但主要口感还是偏瘦,根尔劳初山以场李视术西十据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑.

经典菜肴

　　煎牛上脑肉扒

　　菜系及功效:家常菜谱

　　煎牛上脑肉扒的严给既特色:酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

牛上脑分割

　　制作材料:主料:

　　辅料:炸土豆条100克(见该菜制作),香菜叶10克。

　　调料:辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,360百科黄油10克,生菜油适量。

　　做法:

　　1.将牛上医态众均排手间扬纪重脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片对汉跟十结坚造个的房决牛肉扒。入盆，撒入盐、检亲器息黄限武械胡椒粉，腌30分钟。

　短洲这善占山道声没　2.锅炙好，下入生菜油烧和支会征农量直布买饭至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味(肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间)，烹入辣酱足意境区带神黄油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排象温级百群永讲好，淋上汁，撒上香菜包长三土维它块叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。