煎茄片是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。把嫩来自茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出360百科沥水待用。将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜地三案总争该置末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

• 中文名称 煎茄片
• 主要食材 茄片
• 分类 煎
• 口味 鲜美

所属菜系

　　浙江菜

特点

　　紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。

原料

　　嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克来自、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。

制作过程

　　1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加360百科沸水2000克，烫泡约半小时标孙质接定，捞出沥水待用。

　　2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。

　　3.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖食族亚座查丝助财该说简、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。