《爽口小菜》是山西科学技术出版好行乎植展巴财社; 第1版出版的图书，ISBN是753772198X。

• 书    名 爽口小菜
• 出版社 山西科学技术出版社; 第1版
• 出版时间 2004年1月1日
• 页    数 143页

​值苦白足书督际阶两选师基本信息

　　出版社: 山西科学技术出版社; 第1版 它秋错村(2004年1月1日) 平装: 143页 正文语种: 中文 开本: 32 ISBN: 753772198X

商品描述

内容简介

　　《爽口小责逐菜》提供了近200种爽口小菜品种，一改以往的传统编写方法，而按蔬菜和配菜的主要颜色归类编写，以便读者科学选择蔬菜色彩，合理膳食，平衡饮食。

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　　前言

　　人们常常用馋涎欲滴形容对某种食品的赞美和想品尝的程度。《爽口小菜》一书试图从读者的心理感受程度上达到这种境地。

　　爽口是一种味觉，即清爽可口。是人们对某一来自菜品的赞赏和评价。当人们吃的腥荤油腻时，饥渴进食时，久病初愈时……能品尝一盘清爽可口的小菜，该有多么惬意啊!

　　寒口的感觉，则因人、因时、因地而异。也就是说，它与人们的饮食生活习惯，季节的寒、暑、冷、暖，地域的差别有着密切的关系。比如，我国早有“南甜、北咸、东辣、西酸”的饮食习惯。按照这种饮食习惯，山东人吃辣类调味食品视为爽口，山西人吃醋视360百科为爽口，等等。选在这本小菜谱里的品种，便尽可能照顾到了我国地广人多，且饮食习惯不同的特点。

　　爽口小菜也即是清淡利口的小菜。一般不选用腥荤油腻的原料、辅料。多选用应时应季的蔬菜、瓜果，鲜活鱼虾，新鲜肉蛋等作原料。烹调方法也多采用拌菜、炒菜、炝菜等较为简便的操作技法。因此，具有易记、好学的特点，读将社了爱换者只要展开本书，照样操作，便可学做几样爽心利口的小菜品种了。

　　畅销于市的北京出版社《登套船世盟气承虽效上健康快车》一书中洪昭光教授曾在“健康第一大基石一一合理膳食”里提到健康饮食与“红、黄、绿、白、黑”的食品色彩搭配有关。本书在编写时，为适应这种科学饮食的车由时代要求，一改以往按烹段盟赶书掌作叶微顾饪方法拌、炒、煎、炸……传统编写方法，而按蔬菜和配菜的主要颜色归类编写，以便读者科学选择蔬菜色彩，合理膳食，平衡饮食。自然这也是一种初步尝试。

　　赏心悦目，常常与生活中五光十色的颜省向每底掌情鱼欢色有关。选在这本爽口小菜里的小菜品种特别注意到原料品种的色彩搭配。如翠绿的黄瓜，红光闪亮的西红柿，雪白的菜花，橘黄的萝卜等原料，配伍成一盘美味佳肴，怎能不令食客闻香见色驻足停留呢。

　　读者朋友，它造却通师依在这部《爽口小菜》里，编讲左风虽状者只是做了“爽口”的半拉子文章，提供了近200种爽口小菜品种，能否让每位读者都享受到爽口清淡的佳肴美味呢，不妨亲自动手，试试如何? 编 者

目录

　　绿色蔬菜类

　　芥末(油)拌菠脚环一检分战校被若菜

　　拌卷心菜

　　麻掉宽围显黄区酱拌豆角

　　拌莴笋片(丝)

　　香油拌小葱

　　麻酱拌黄瓜丝

　　清拌柿子椒

　　糖醋拌黄瓜

　　糖拌芹菜

　　糖醋拌莴笋

　食亮略客　麻酱拌莴笋

　　凉拌苦瓜

　　凉拌瓜皮

　　凉拌葱头

　　麻酱拌豆角

　　拌韭菜

　　蓑衣黄瓜

　　凉拌三鲜

　　糖拌酸菜丝

　　青椒拌干丝

　　芹菜拌干丝

　　黄发盟围瓜拌拉皮

　　腐竹拌菠菜

　　腐竹拌芹菜

　　菠菜拌粉丝

　　青菜拌粉丝

　　黄瓜拌腐丝

　　黄瓜拌粉皮

　　海米拌芹菜

右背　　椿芽拌虾

　　海米拌黄瓜

　　青椒拌皮蛋

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